1/2 кг. гороха (лучше дробленый) промыть и залить водой. Оставить мокнуть на пару часов.
Пока берем грибы. Март у нас в Израиле самый грибной месяц - тепло и дожди. Но если что-то не сложилось - свежие шампиньоны в продаже есть круглый год. Берем 400 гр. грибов, промываем, даем стечь воде (на дуршлаг).
Тем временем обжариваем лук (одна средняя луковица) в оливковом масле, затем добавляем грибы и жарим минут 15, не забывая помешивать. Потом снимаем с огня и даем остыть.
Как там у нас горох? Сливаем с него воду, заливаем свежую, ставим на огонь, даем закипеть. Потом снять пену, и оставить на слабом огне на 20 минут. Потом на дуршлаг и промыть холодной водой.
Пока горох варится, берем одну белую булочку, замачиваем в пол-стакане молока, добавляем еще одну луковицу, три зубчика чеснока и прокручиваем все это через мясорубку. Через нее же прокручиваем горох, грибы (они уже остыли). В получившийся фарш добавить 100 гр. растопленного сливочного масла, две столовые ложки муки и два яйца. Соль, перец - по потребности.
Всё перемешать в миксере и делаем котлетки, как на фото. Жарим на раст. масле, чтоб образовалась корочка (не жалеем панировочных сухарей). Обычно это 3 - 4 минуты, но может потребоваться и больше. Перевернуть, так же обжарить другую сторону.
Готовые котлеты снимаем, жарим следующую порцию. Когда весь фарш использован, кладем все, что у нас получилось, обратно на сковородку и даем постоять под крышкой без огня. Хорошо бы минут тридцать, только вам не дадут. Запахи пойдут такие, что домашние соберутся на кухне и потребуют прекратить издевательство. Постарайтесь продержаться хотя бы минут десять.
Обязательно посыпать зеленью и - приятного аппетита!