Смотря какой документ. Если бумажный, то только с помощью сканера или фотоаппарата. С последующей конвертацией в pdf-формат. Если документ электронный - опять же с помощью программы-конвертера. При наличии Интернета эта задача большой трудности не представляет. Сейчас в Интернете есть специальные онлайн-конвертеры, позволяющие перевести документ практическим любого формата в pdf-документ - заходишь на сайт, выбираешь формат исходного файла, загружаешь его, нажимаешь «конвертировать”... и все. А, например, новейшие текстовые редакторы, тот же Microsoft Word, позволяют напрямую, без использования сторонних программ, преобразовывать текстовые файлы в pdf.
Вы абсолютно правы, конвертировать документы подобным образом опасно и немного странно. Особенно если учесть что вы можете скачать абсолютно бесплатно CutePDF или PDFcreator и делать это не посылая важных документов незнакомому дяде...
Представляете, замечаю, что в моем LibreOffice есть кнопочка PDF.) Нажимаю на нее и получаю прекрасный готовый PDF файл! Вот что значит, когда готовое решение без хлопот есть под носом, а ты и не знаешь!
Попробуйте программку Fine Reader. Других не знаю, ну и как альтернативный вариант - перепечатать самому в "рукопашную".
Все зависит от суммы денег, которую надо потратить на возобновление документов, потраченного времени и нервов.
Обычно те, которые требуют немалую сумму знают все нюансы восстановления, поэтому и заламывают баснословную сумму.
Если уж так не хочется платить человеку, который нашел, и Вы считаете его слишком наглым, то можно наглеть тоже в его сторону - обратиться в правоохранительные органы с заявлением, что тот человек у брата украл (отнял, мошенническим путем отобрал и пр.) эти документы. А теперь просит выкуп. Для надежности можно записать разговор на диктофон и взять с собой свидетеля, который потом подтвердит, что тот человек действительно требовал денег.
Что делать - зависит от хозяина документов. Но по закону, мне так кажется, этот человек, который нашел доки должен был вернуть их либо хозяину бесплатно, либо отдать их в правоохранительные органы.