С чем едят рыбные пельмени?
10 ответов:
Рожденная быть сибирячкой, я знаю толк в рыбных пельменях.
Уж поверьте.
Моя мама в совершенстве владеет этим искусством.
Главная особенность сибирских рыбных пельменей - они лепятся мелкими, 2 см в диаметре.
Считается, что от формы зависит и вкус (чем мельче, тем вкуснее).
Кстати, подавать пельмени в бульоне, у нас в Сибири считается дурным тоном.
Готовые пельмени должны подаваться на стол тщательно сдобренные сливочным маслом.
Для этого необходимо слить всю жидкость, положить туда масло, закрыть крышкой и слегка потрясти так, чтобы каждый пельмешек искупался в ароматом маслице.
Также к рыбным пельменям замечательно подойдёт заправка с жареным луком, опять же на сливочном масле. Но это на любителя.
Традиционным же соусом, способным превратить данное блюдо в настоящий шедевр, считается рыбный бульон, с добавлением (непосредственно перед подачей на стол) уксуса и чёрного молотого перца.
Приятного аппетита!
Как говаривал Николай Ядринцев (писатель/публицист, исследователь Сибири) :
Удивительные рыбные пельмени с красной рыбой купила недавно в элитном рыбном магазине.
Написано, что сделаны по рецепту какой-то восточной (азиатской) кухни из теста с рисовой мукой.
Фишка была еще в том, что поверхность теста была сделана как будто рифленая.
Когда отварила, они стали почти прозрачными с нежным бело-розовым оттенком. И лежали на тарелке красивыми экзотическими "ракушками".
Стоимость таких пельменей была раза в три больше самых лучших мясных пельменей. Но они того стоили. Украшение стола получилось.
К пельменям я подавала три различных варианта (все было на столе)
- -уксус бальзамический разведенный + сливочное масло
- -сметана
- -соус Унаги.
Кроме того в отдельной плошечке была нарезанная зелень.
Многим нравятся рыбные пельмени, а их начинка может быть из разных сортов рыбы. Например в фарш из горбуши добавляется сало перекрученное, потому что рыбка суховата.
Можно добавить в фарш из красной или белой рыбы немного сливочного масла, тогда они будут вкуснее и пикантнее.
Принято рыбные пельмени подавать в бульоне, а в него добавить нарубленной зелени и специй по вкусу. Едят такие пельмешки со сливочным маслом, посыпают мелко нарезанным укропом. Кому то нравится это блюдо с майонезом.
С рыбными пельменями сочетаются красные соусы, кетчупы, а также тартар. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Читайте также
Термином тартар обозначают и соус, и второе блюдо из сырого мяса (стейк-тартар) или рыбы, к которому этот соус необходим. К татарам это вряд ли имеет отношение, поскольку блюдо родом из Франции. Но поскольку татарских поваров в Париже не было, возражений не было тоже. Видимо, произошёл казус из-за похожести слов и потери букв: соус тартар - соус татар - татарский соус.
Мелко рубится говядина из нежных частей, смешивается с соусом на основе майонеза вместе с измельчёными каперсами и солёными огурцами, луком, варёным яйцом, выдерживается некоторое время в холодильнике, подаётся с сырым желтком. Подаются также различные гарнирчикии, свежая зелень, специи, которые смешиваются с мясом на выбор едока уже при еде и употребляются на подсушеных хлебцах, лучше ржаных.
Я пробовала тартар из косули, сырой желток был перепелиный. Из добавочек понравились вяленые томаты. Никогда до того не думала, что сырое мясо может быть так восхитительно на вкус.
Не соглашусь с предыдущим ответившим. Юлия_2019 описала ленивые вареники, но никак не пельмени.
Ленивые пельмени готовятся следующим образом.
Из теста и фарша формируется рулет, то есть на раскатанный слой теста раскладывается пельменный фарш и из этого всего сворачивается рулет, при этом край рулета защипывается, чтобы он не развернулся в процессе приготовления. Далее, полученный рулет разрезается поперёк на фрагменты шириной в несколько сантиметров, укладывается в сотейник или кастрюлю, где потом варится или запекается.
