Давайте, для начала определимся, что под названием спирт" будем иметь в виду только этиловый спирт.
<hr />
Сначала про водку, водно-спиртовые растворы в общем. Градусами в водно-спиртовых растворах называется количество сантилитров (1 сантилитр=0,01 литра или 10 миллилитров) абсолютного (100 %-ного) спирта, которое при растворении в нужном количестве воды, даёт 1 л раствора. Почему я написал так обтекаемо, потому что если взять 40 сл (400 мл спирта) и 600 мл воды, то получится не 1 л раствора а несколько меньше, порядка 970 мл (точное число не помню, да это и ни к чему). Это уменьшение объёма раствора по сравнению с суммой объёмов компонентов, называется "котракцией", и он справедливо почти для любых растворов, не только водно-спиртовых.
Итак, грубо говоря, градусы - это объёмная доля спирта в водно-спиртовом растворе.
<hr />
Разумеется, никто не будет использовать для получения водно-спиртовых растворов (водки) абсолютный 100 %-ный спирт, это просто для того, чтобы было понятнее при определении. В реальности будут разводить тот спирт, какой есть. Если ещё не разворованный, то это "ректификат " (или "азеотроп") с содержание спирта (массовым, не объёмным) 95,57 %.
<hr />
Фактическое содержание спирта ив водно-спиртовых растворах (водке, возможно в дешёвых коньяках, бренди, виски и прочих подобных напитках) можно определить погрузив в него специально отградуированный в градусах спирта ареометр, который в этом случае имеет специальное название - спиртометр.
<hr />
С винами сложнее. Конечно понятие "градус" для вин то же самое, но вот получится ли замерить его спиртометром? Ведь вина кроме спирта и воды содержат и другие компоненты, например сахар, поэтому при одинаковом числе градусов плотности спирто-водного раствора и вина будут разными.
Ещё сложнее с пивом. Хотя в пиве тоже есть какие-то градусы, но они не имеют отношения к содержанию спирта. Я не специалист по пиву, поэтому про пивные градусы мало что знаю, знаю только что это совсем не те градусы, что в водке. А содержание спирта в пиве указывают отдельным показателем.
