Ликер Jagermeister разрабатывался в течение 20 лет с 1935 года молодым (в то время) немецким виноделом Куртом Мастом. Точнее, виноделием он занялся позже, а рецепт ликера разрабатывал в процессе работы на фабрике своего отца, выпускавшей уксус. В 1955 году, получив фабрику в наследство, Курт организовал изготовление первой партии ликера Jagermeister, рецепт которого к тому времени был уже окончательно разработан. Название Jagermeister в переводе с немецкого означает "охотник-мастер", в других вариантах - "главный егерь". В состав ликера входят настойки из более 50 трав и кореньев Пфальцкого леса, а рецепт его является коммерческой тайной и передается только по наследству членам семьи Мастов. Крепость ликера составляет 35 градусов. Выпускается ликер в плоских бутылках зеленого стекла в различных вариантах фасовки - от 200 миллилитров до 1 литра.
Земляничный ликер можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
3кг.земляники
2кг.сахара
2бутылки водки
2стакана воды.
Берем бутыль с широким горлом, засыпаем в нее ягодки земляники, заливаем водкой, после убираем на 4 дня в теплое место, можно поставить на солнечный подоконник. Далее настоянную водку сливаем, для этого используем воронку с марлевым фильтром в другую бутыль, а земляничку заливаем двумя стаканами воды, даем настояться в течение трех дней, затем получившуюся смесь переливаем в тазик, всыпаем в нее сахар, варим сироп, не забываем обязательно снимать пену. Далее в тазик с сиропом вливаем настоянную водку, остужаем, переливаем в большую бутыль, даем настояться несколько дней, а затем при помощи марли разливаем по бутылкам, закупориваем.
"Егермайстер"/нем. Jaegermeister - ликёр, поэтому в Германии его не пьют "чистым", а готовят различные коктейли, впрочем, как и почти со всеми ликёрами. А так как чаще коктейли употребляют в тёплое время года, то и кушать можно всё, что есть, как правило, блюда с гриля: мясо, колбасу, овощи.
На самом деле в водно-спиртовой смеси молекулы этилового спирта образуют квази-комплексные соединения с молекулами воды. В зависимости от крепости напитка на одну молекулу спирта в таком комплексе будет приходиться разное количество молекул воды и биохимическое воздействие будет существенно разным (нелинейным). Грубо говоря, 500 мл водки содержат 200 мл чистого спирта, как и 4 литра пива крепостью 5%, но водка окажет более существенное влияние, чем пиво.
Что касается вина, то приведённый Вами пример не совсем корректен, т.к. 20% - это уже не вино, а портвешок, т.е. вино+спирт. Натуральные же вина не могут иметь крепость более 12% (при такой концентрации спирта прекращается деятельность дрожжей, переводящих сахара в спирт). Поэтому на практике средняя крепость вина составляет 10%. В стандартной бутылке будет около 75 мл чистого спирта. По своему воздействию на организм 1 пол-литровой бутылке водки равны примерно 4 бутылки столового некрепленого вина.
Чтобы приготовить такой ликёр, потребуются один килограм персиков, один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта, триста пятьдесят грамов сахарного песка, сто пятьдесят милилитров воды.
Сначала зальём один килограмм персиков кипящей водой на три минуты. Через три минуты, воду сольём и дадим персикам остыть. С остывших персиков удалим кожицу и ядрышки. Персиковую мякоть измельчим до однородного состояния пюре. Вольём в это пюре сто пятьдесят миллилитров вскипевшей воды и перемешаем. Отожмём через сложенную вдвое марлю сок, а отжимки выбросим.
Перельём сок из персиков в стеклянную ёмкость, вольём один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта и как следует перемешаем. Всыпем триста пятьдесят граммов сахарного песка и снова перемешаем до полного растворения сахарного песка.
Ёмкость закроем и на пятнадцать дней уберём в тёмное место. Один раз в день встряхиваем. Через пятнадцать дней, ликёр отфильтуем сквозь вату, разольём по бутылкам и отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!
Какой самый лучший, сказать трудно...у каждого на этот счёт своё мнение...Долгое время я ничего,слаще постперестроечного "Амаретто" и не пивал...Всё больше по пивку и по водочке...В последние несколько лет открыл для себя напитки поблагороднее - коньяк, ликёры...Оказывается, это целый новый мир с новыми ощущениями и смыслами...Мне лично понравились ирландские "Бейлис" и французский "Куантро",хотя они совершенно разные...Ещё "Егермейстер" неплох, хотя некоторые называют его не ликёром, а настойкой...