Как приготовить щучьи котлеты по-печорски, рецепт?
1 ответ:
Для приготовления щучьих котлеток по-печорски потребуются один килограмм филе щуки, две средних картошки, 60 граммов черствого ржаного хлебушка, мука, соленые грибочки, подсолнечное масло для жарки, поваренная соль, черный намолотый перец.
Сначала очистим обе картошки от кожуры и порежем на средние кубики. Черствый ржаной хлебушек наломаем на небольшие куски.
Через мясорубку с крупными отверстиями провернем филе щуки, куски черствого ржаного хлебушка и порезанную картошку. Затем по своему вкусу всыпем в эту смесь поваренную соль, черный намолотый перец и хорошенько перемешаем до однородности.
Поделим приготовленный рыбный фарш на части весом около 100 грамм и сформируем круглые котлеты. Обваляем все котлеты в муке и на раскаленной сковородке с подсолнечным маслом прижарим с обеих сторон до румяности и золотистости. Готовые обжаренные щучьи котлеты по-печорски сложим в тарелку и с солеными грибочками подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления котлет нам понадобиться : для фарша- 400–500 г свинины и куриное филе,200–300 г шампиньонов,100–150 г твердого сыра,1 средняя луковица,укроп,соль и перец по вкусу.
Для панировки- 2–4 картофелины,1 яйцо,мука.
масло растительное для жарки
Сначала грибы отвариваем и нарезаем полосками. Лук нарезаем тонкими полукольцами и слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла. .Сыр натираем на крупной терке, а укроп измельчаем. Смешиваем лук, грибы, сыр и укроп и слегка солим.Из свиной вырезки или куриного филе делаем отбивные среднего размера и толщины, солим и перчим по вкусу. Сверху на каждую отбивную выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.Края мяса заворачиваем внутрь и формируем котлету овальной формы.Картофель чистим и натираем на крупной терке. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку,а муку насыпаем на рабочую поверхность. Каждую котлету обваливаем в муке, затем в яйце, а в конце в тертом картофеле. Прилипший картофель уплотняем руками. Обжариваем котлеты на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до получения золотистой румяной корочки. Обжаренные котлеты выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 ° С духовку примерно на 15 минут.
Котлеты можно приготовить из любой консервы. И из шпрот и из сайры и из сардины и из бычков в томате и т.д.
Я готовлю следующим образом:
- Сливаю жидкость из банки (масло или томат).
- Затем вилкой мну рыбу до однородного состояния.
- Отвариваю в крутую яйцо, также мну его вилкой и смешиваю с рыбой.
- Добавляю натертый на крупной терке репчатый лук и натертую на мелкой терке морковь
- Смешиваю и добавляю немного хлеба или отрубей замоченных в молоке.
- Добавляю соль,перец или приправы с измельченной зеленью.
- Формирую котлетки,обваливаю в отрубях или панировочных сухарях.
- Обжариваю на сковороде.
Можно добавить отварную гречку или рис или перловку. Я как правило добавлю,если остались готовые, уже отваренные крупы и никто не доел их.
По большому счету и вареного яйца вполне достаточно.
