Мне кажется, что плов "не любит" тех, кто не умеет его готовить.
Он также не любит кастрюль и сковородок - ему подавай казан.
Плов не приемлет много воды. Рис раскиснет, и это уже будет не плов. Хотя шавля по-своему хороша, все же, это не испорченный плов, а немного другой "коленкор".
Как человек, привыкший к определенным сортам риса, мне не по душе длинный хорошо шлифованный рис, когда его применяют для плова. Он красивый, да, но не такой вкусный.
Еще узбекский плов (если в Узбекистане готовить) не любит свинины и подсолнечного масла. Лучше хлопковое масло (очищенное или каленое), говядина или баранина.
В тегах указана зира, но ее я в плове люблю, как без нее.