Слово "зелень" в тэгах натолкнуло на мысль, что речь надо вести о пряно-вкусовых растениях, которые, я думаю, известны практически всем.
А растения из этого семейства богаты эфирными маслами и у каждого из них свой особенный вкус и аромат.
На первое место из этих растений я бы поставила сельдерей. У него в пищу можно использовать и листья, и черешки, и корнеплод. Вкус и запах своеобразный, причём раньше он мне активно не нравился. А сейчас без черешков сельдерея не обходится ни один овощной салат, ни суп.
Петрушка. Тоже есть и листовая, и корневая.
Укроп даёт нам ароматную зелень и семена, которые используют при засолке и консервации.
Кстати, высушенные листья сельдерея, петрушки и укропа можно растереть в порошок и смешать - получится прекрасная приправа.
У кинзы, или кориандра, я использую только семена. Вкус зелени очень своеобразный, можно сказать, на любителя.
У овощного фенхеля, кроме листьев, используют утолщённые снизу черешки, как их называют - кочанчики. Листья фенхеля похожи на листья укропа, но по запаху напоминают сладковатый запах аниса.
Анис и тмин - ещё два растения из этого семейства. У них тоже в основном используют плоды-семена.
Есть ещё кервель - растение с ажурными листиками, по вкусу и запаху напоминает анис. Только при сушке не сохраняет ни вкуса, ни запаха.
И кервель, и укроп, и кинза прекрасно всходят у меня самосевом, только такие растения быстро идут в цвет.
Все эти перечисленные растения относятся к семейству зонтичных.
К этому же семейству относятся и морковь, и пастернак, у которых в пищу используют в основном корнеплоды.
