Как приготовить "куру фасулье" турецкая кухня, какой рецепт?
1 ответ:
Куру фасулье
Нам понадобится:
- сухая белая фасоль 1 стакан
- вода 7 стаканов
- паста томатная 2 столовые ложки
- репчатый лук 1 головка
- острый перчик 1 шт.
- паприка молотая 1 чайная ложка
- лимон
- петрушка
- масло растительное
- соль
Приготовление:
Промыть фасоль и залить водой(7 стаканов) - поставить на плиту, дать закипеть и снять с огня, дать постоять в кастрюле минимум 1 час. Затем вернуть на плиту и варить полчаса.
Масло разогреть на сковороде и обжарить острый перец в течение нескольких минут. Затем добавить лук и слегка обжарить, затем - томатную пасту, обжарить все 1-2 минуты.
Выложить заправку в кастрюлю и посолить, приправить паприкой и варить 20 минут до густого соуса.
Подать блюдо с лимоном, измельчённой петрушкой и свежей лепешкой.
Читайте также
Для этого блюда лучше подходит баранина, которую пропускаем через мясорубку.
Добавляем вымоченный и отжатый кусок хлеба.
Кладем также толченый чеснок, взбитое яйцо, заправляем солью и корицей.
Формируем пальчики и обжариваем в бараньем жире, его можно заменить растительным маслом.
Мне известны 2 соуса для мяса по - турецки.
1 Соус из баклажан.
Баклажаны моем и протираем. Протыкаем вилкой в нескольких местах и запекаем при 200 градусах в духовке до мягкости.
Затем остужаем, очищаем от кожицы и кладём в холодную воду с небольшим количеством уксуса или лимона.
После откидываем баклажаны на дуршлаг и измельчаем.
В глубокой сковородке разогреваем оливковое масло и добавляем в него муку, и, постоянно помешиваем массу до тех пор, пока она не станет густой и однородной. Затем добавляем баклажаны и постоянно помешивая жарим минуты 2 . После этого вливаем холодное молоко и доводим соус до кипения, продолжая мешать, разминая баклажаны, чтобы не было комком.
На блюдо наливаем равномерно соус, на него выкладывается мясо и поливается его же соком.
2 Стручковый перец очищаем от семян, пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком, а затем всё тушим на масле при слабом огне. Затем добавляем сахар, уксус и всё хорошо перемешиваем.
К столу подаём холодным к мясу.
