Голову форели можно употреблять в пищу только после того, как тщательно удалены все жабры без остатка.
На юге некоторые хозяйки не удаляют жабры из морской рыбы, считая что в морской воде меньше паразитов и что после жарки они погибают.
Но это морская рыба, во -первых, а во-вторых, всё равно жабры необходимо удалять и этот опыт не перенимать.
Из голов форели получается очень вкусный наваристый бульон для ухи.
Варить их стоит в марлевом мешочке, а потом достать и выложить на блюдо на любителя "разбирать головы". Говорят, что на носу у форели есть такой хрящик, в котором секрет вечной молодости.
<h2>Салат со слабосолёной сёмгой "РОМАШКОВОЕ ПОЛЕ".</h2>
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 4 шт.
- слабосолёная сёмга(можно использовать любую красную рыбу) - 120 гр.
- сыр твёрдых сортов - 100 гр.
- лук репчатый - 1 средняя головка
- майонез по вкусу
- укроп
- помидоры "черри" (для украшения)
Приготовление:
- отвариваем яйцо, и заливаем холодной водой
- остывшее яйцо очищаем от скорлупы, и разделяем на желтки и белки
- желток и белок по отдельности натираем на тёрке(немного белка оставляем для украшения)
- мелко нарезаем очищенный и помытый репчатый лук
- нарезаем сёмгу на мелкие кусочки
- натираем сыр на мелкой тёрке
Укладываем салат слоями:
- яичный белок
- репчатый лук
- майонез
- сыр
- сёмга
- яичный желток
Украшение салата:
- по кругу салатницы посыпаем укропом
- выкладываем из половинок помидор "черри" сердцевинки ромашек
- нарезаем из яичного белка лепестки ромашки, и укладываем вокруг сердцевинок из помидор
Салат готов !!! Приятного аппетита !!!
Меня всегда поражало то, что Россия-страна рек,озер и морей.Почему на прилавках нет хорошей отечественной рыбы?!! Почему в наших магазинах торгуют норвежской форелью и семгой и др.Мало того я человек, родившийся и выросший у Черного моря, где полно рыбы, аналогичная ситуация на прилавках рынка и в магазинах у нас ее не встретишь, все привозное, а наша идет на экспорт.
Что касается ценовой политики, я думаю все дело из-за разницы в условиях обитания и кормовой базы озерный лосось сильно отличается от семги как внешне, так и по вкусу. Его плоть не красного, а розово-кремового оттенка из-за отсутствия морских рачков и креветок в рационе. Ведь не даром говорят:"всякая семга — лосось, но не всякий лосось — семга".Так же и с форелью, есть ручьевая форель и радужная.Вся ручьевая форель, встречается в продаже в России.
Как по мне, я предпочитаю все таки лосося(хоть он и дорогой у нас)она жирная,богатая кислотами Омега-3. То есть она не просто вкусная, но и полезная.
Форель - один из немногих видов рыб, которая является практически "всеядным" существом. "Любит" цепляться на живца (мелкую рыбёшку), нравится ей и варёные креветки (очищенные), также можно ловить и на блёсны - вертушки и воблеры, охотно отзывается на приманку ввиде форелевой пасты с разными ароматами и цветовой гаммой.
Ингредиенты. 500 грамм форели, 2 ч. л. соевого соуса для маринада, чайная ложка горчицы- тоже для маринада, 2 ч. л. растительного масла- в маринад, чайная ложка меда к маринаду, чеснок и семя кунжута- тоже в маринад. На первом этапе работы нарезаем форель кусками как нам нравится. Смешиваем ингредиенты для маринада, хорошо их перемешиваем. Держим рыбу в маринаде до 2 часов, потом жарим на сковороде- гриль до готовности- около 5-7 минут. И готовую рыбу украшаем зеленью.
