Зависит ли качество и жирность молока от цвета коровы или козы?
2 ответа:
Молоко содержит в своем составе: воду, молочный жир, молочный сахар и молочный белок. Это основные составляющие. Кроме того, есть СОМО- так называемый сухой обезжиренный молочный остаток, куда входят минеральные вещества, и еще витамины.
Теперь о жирности молока.
На жирность молока влияют:
- порода, коровы мясных пород имеют боле жирное молоко, но меньшую молочность;
- индивидуальная наследственность внутри даже одной породы, передается по наследству;
- стадия лактации- перед "запуском" молоко наиболее жирное, после отела - менее жирное;
- качество кормов, чем лучше сбалансирован рацион по углеводам, тем жирнее молоко.
Цвет же молока обусловлен вовсе не молочным жиром, его количеством, а тем, чем кормили корову или козу. Если животному скармливали хорошее зеленое сено, заготовленное в стадии бутонизации или начала цветения, значит, в нем много каротина- провитамина А, который и дает молоку желтый цвет. Тоже самой и дает молодая зеленая трава.
Так что цвет , вернее, масть животного тут не при чем. Но с другой стороны масть - это признак породы. Например, коровы бестужевской породы- красная масть, это молочно- мясная порода и у нее может быть и "хорошая жирность молока".
" Черные", а правильно- черно-пестрые коровы, отличаются гораздо высокой молочностью, чем бестужевские. И даже у них, если удой одной коровы будет 20 литров в сутки при жирности, например, 3,8 %. А у другой, 10 литров, при жирности, допустим, 4,2%, то общее количество жира у первой будет гораздо выше, чем у второй. И такая корова боле желательна, чем с меньшим удоем, но с жирностью- выше.
Так что, жирность молока зависит от комплекса признаков, условий. Цвет же шкуры животного или масть, это лишь один из составляющих, признак породы.
Читайте также