Я тоже люблю голубцы в томатном соусе, есть много способов их приготовления - в духовке, в казане, на сковородке и вроде все готовят приблизительно одинаково, но вкусовые качества отличаются. и часто это происходит из-за соусов.
Не буду рассказывать рецепт приготовления голубцов, а сразу перейду дальше.
Сырые голубцы нужно обжарить со всех сторон. Жаренные голубцы складывать в казан.
Дальше нужно приготовить соус, для этого почистить по одной морковке и луковице. Порезать и обжарить на той же сковородке, где жарились голубцы. Обжаренные лук и морковь выложить на голубцы.
На чистой и сухой сковороде обжарить 1-2 ложки муки до золотистого цвета, как только мука начнет желтеть в сковородку подлить воды 1-2 стакана, добавить 2-4 ложки томатной пасты, посолить, посыпать специи (паприку, перец чили, базилик, кориандр, кондари и др. - все около 1 чайной ложки). Соус прокипятить и вылить в голубцы. Казан можно поставить в духовку, а можно готовить на газу, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 20-30 минут.
По мере приготовления влага испаряется, соус сильно может густеть, смотрите и по желанию можно подливать кипяченную воду.
В голубцы можно добавить лавровый лист и укроп.
