Виноградный куст на нашей подмосковной даче сохранился от прежней хозяйки. Он растёт из-под дома. Это не удобно тем, что просто мешает и что его неудобно обрабатывать. Но за прошедшие годы мы с ним свыклись - пусть растёт себе. На зиму мы прижимаем его к стене - так легче переносятся холода. Один раз попробовали скрутить лозу кольцами и укрыть рубероидом - остались к осени без урожая. Теперь больше не трогаем. Только деревянную беседку с помощью металлического троса весной приспускаем под 45 градусов, а в октябре-ноябре ставим вертикально у дома.
Как на вид, так и на вкус этот виноград никакой - кислятина. Но хорош тем, что годится для компотов. Ягоды замораживаем, а потом варим вместе с крыжовником и смородиной, грушами и яблоками. Но пару раз я делал из него и вино. При этом сперва урожай был собран в октябре, когда кисти ещё висели на лозе.
Помнится, тогда мне что-то не понравилось. Я добавил к бутыль дрожжей и в итоге перегнал материал через самогонный аппарат. А второй раз случился в 2019-м. Тогда так получилось, что я приехал поздно - в последних числах октября и половина моего винограда лежала на земле. Прошли первые заморозки и ягоды оказались слегка вялыми. Но для вина в них сохраняются два важных продукта - сахар и дрожжи. Чтобы сохранить вторые, не мойте кисточки, а только удалите руками паутину и прочий мусор, оборвите бульбочки. Сахар никуда и так не денется. В подсохших ягодках разве что сока будет меньше. Но я всё равно при виноделии добавляю в брагу сахарный песок и родниковую воду.
Из-за того, что вкус у этого винограда не самый приятный в свежем виде, вино через месяц и вовсе имело непонятные вкусовые нотки. В какие-то моменты казалось, что оно даже чем-то воняет. Но я терпеливо процедил содержимое, добавил ещё сахарку и поставил доигрывать. Чудо случилось на исходе второго месяца - вкус поменялся кардинально. Причём, в лучшую сторону. Вино понравилось, как нам с женой, так и наведавшейся в гости куме. Оно было действительно приятным. Мы хотели и в 2020-м повторить эксперимент, но неожиданно остались без своего винограда. Его уничтожили дрозды, застуканные с поличным на месте преступления. Теперь думаем, как от них спасаться.
И всё-таки впредь мы будем собирать виноград как можно позже, чтобы он успел созреть. А мороз ему не страшен. Подмороженные ягоды годятся для вина так же, как и собранные в тёплое время. Имхо.