Как приготовить матлот из щуки, рецепт?
2 ответа:
Хочу поделиться с вами своим рецептом, который также расчитан на 7 порции.
Прежде всего берём 4 стейка щуки, а это делается так: почищенную и помытую щуку нарезаем на одинаковые куски (примерно по 2-3 см) и обмазываем их, затем втираем в мякоть соль и молотый перец (лучше свежемолотый). Оставляем в таком виде на 10 минут.
В это время крупно нарезаем 3-з зубчиков чеснока и измельчаем большую горсть петрушки. 1 головку репчатого лука разрезаем поплам и раюбираем на чешуйки.
Далее рыбу обваливаем в муке, стряхиваем излишки и быстро жарим в большой сковороде с высокими бортиками в разогретом масле, на сильном огне минуты 2 с каждой стороны до золотистого цвета.
Далее уменьшаем огонь, добавляем чеснок, 1 лавровый лист и лук (для аромата лучше добавить листочки с 2-х веточек тархуна). Затем вливаем 300 мл красного сухого вина (можно заменить его белым, но не слишклм фруктовым) 300 мл горячего рыбного бульона. Далее добавляем 3-4 горошины чёрного перца и готовим на среднем огне под крышкой минут 20. Сразу удаляем лавровый лист и лук.
На отдельной сковороде растопим 70 грамм сливочного масла, добавим 1-2 ст. ложки без горки муки и обжариваем при постоянгом помешивании около 1 минуты. После этого снимаем с огня, добавляем 2-3 ст. ложки горячего бульона, а затем всё добавляем в сковороду с рыбой, перемешиваем идоводим до кипения.
Снимаем с огня, немного остужаем и подаём на стол, посыпав петрушкой.
Можно добавить грибы, вкус станет более насыщеным, но и так очень вкусно.
Для приготовления 4-х порций матлота из щуки будут нужны 400 граммов филе щуки, пять картофелин, две луковицы, два помидора, две дольки чеснока, зелень, две больших ложки рафинированного подсолнечного масла, поваренная соль, 60 граммов маслин, несколько горошин черного перца, 60 миллилитров белого полусухого вина.
Для начала почистим и промоем картошку. Забросим ее в кастрюлю с подсоленной водой и отварим до готовности. Сваренной картошке дадим немного остыть и нарежем ее на крупные кружочки.
Обе луковицы почистим, нарежем на кубики и на разогретой сковородке с рафинированным подсолнечным маслом прижарим до золотистости. В самом конце обжаривания добавим мелко нарезанный чеснок, вольем белое полусухое вино и потушим до испарения вина.
Филе щуки нарежем на кусочки. Помидоры промоем и нарежем на дольки. Добавим нарезанные помидоры с рыбой в сковородку с луком, несколько горошинок черного перца и потушим до готовности щуки.
После этого добавим кружочки вареной картошки, нарезанные на кружочки маслины, мелко нарубленную зелень, по своему вкусу посолим, перемешаем и потушим две минуты.
Через две минуты готовый матлот из щуки подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Эта рыба составляет целое семейство из двадцати одного вида. Как справедливо заметили в вопросе , рыба похожа на щуку своим внешним видом , такое же вытянуто тело и огромная зубастая пасть. По повадкам , эта рыба , действительно ведет себя как тигр в джунглях. При охоте рыбы используют стайный способ , сгоняя в одно место мелких рыбешек , после чего начинается их пир. Рыба о которой идет речь , называется Барракуда. Из за своего агрессивного характера , у этого хищника очень мало врагов и он находится на высокой ступени водного мира. Обитают Барракуды , практически , во всех теплых местах Океании. Барракуды всеядны \ по понятиям морских глубин \ и каннибалы. В их желудках , нередко встречаются сородичи меньшего размера. Достигая двух метров в длину , барракуды иногда нападают на человека.
