На первый взгляд, вопрос очень простой.
Казалось бы, и ответ должен быть еще проще, как думают некоторые…
Давайте немного подумаем неспешно и рассмотрим физические свойства жидкости, чтобы понять, как на самом деле происходит процесс охлаждения в холодильнике?
Опыты показывают. Когда вода намного горячее воздуха, то она, взаимодействуя с атмосферным воздухом, - быстро остывает. Но если вода лишь немного теплее воздуха, тогда для охлаждения того же количества потребуется гораздо больше времени.
Другой бытовой опыт показывает, обратное, если окутать сосуд сухой тряпкой . Например, чтобы заварить чайный напиток и как можно крепче его настоять при высокой температуре, многие хозяйки укрывают заварной чайник полотенцем (или специальным тканевым колпаком). Таким образом, создается принцип работы термоса, чтобы жидкость дольше сохраняла тепло.
Теперь, исходя из предыдущих опытных данных (которые рассмотрели чуть выше) попробуем ответить на вопрос автора:
- Действительно ли обертывание бутылки с водой влажным бумажным полотенцем или мокрой тканью ускоряет процесс охлаждения?
Для справки. Обычно бутылка воды имеет комнатную температуру от 18 - 25 ° C. При 0 ° C вода замерзает и превращается в лед.
Есть такие заявления, что можно увеличить скорость охлаждения напитков, если поместите их в холодильник или морозильную камеру, обёрнутые мокрой тканью. А есть и противоположные мнения. Кто прав?
Как утверждают многие знатоки, это должно работать за счет испарения. Но тогда и воздух в морозильной камере, должен быть на 100% сухим.
При охлаждении воды выделяется тепло, но при этом на испарение расходуется примерно в 8 раз больше тепла, чем при замораживании. Теперь понятно, почему не рекомендуют в холодильник ставить горячую кастрюлю с борщом? Такие «эксперименты» очень быстро выведут холодильник из строя из-за интенсивного испарения и образования корочки льда (конденсата) на стенках морозилки.
При -14 ° C, вода (или лед) будет быстрее испаряться, пока она все еще имеет температуру выше заданной. Значит, чтобы быстрее снизить температуру поверхности бутылки, хотя бы до 0° C, понадобиться обернуть ее влажной тряпкой, потому что воздух вокруг бутылки плохо проводит тепло.
Одновременно тряпка будет гораздо быстрее охлаждаться и этот холод будет передаваться на поверхность бутылки с жидкостью гораздо быстрее. Таким образом, некоторые опытные данные показали, что действительно жидкость в холодильнике остывает немного быстрее, если ее как можно плотнее обернуть влажной тряпкой (полотенцем), чтобы как можно меньше поступало воздуха. По некоторым экспериментальным данным, когда ставили в морозилку простую бутылку с водой и бутылку, обернутую влажной тряпкой, то за 30 минут таких опытов разница при охлаждении получилась лишь на 5-7%