Question

Что из себя представляет виноматериал?

Answer 1

Виноматериал это полуфабрикат для производства вина. Многие виноделы имеющие собственные виноградники промышленного масштаба просто не в состоянии переработать весь виноград в конечный продукт - вино, поскольку процесс достаточно долгий и трудоёмкий. А некоторые к этому и не стремятся. Выдавил сок, немного побродило и можно продавать. Ни выдерживать в бочках, ни разливать в бутылки, ни хранить несколько лет в строго определённых услових не нужно.

Спрос в странах третьего мира всегда будет. То есть это некий продукт, недоделанное вино, концентрат или даже сублимированный порошок, который потом можно довести, додержать до состояния вина и разлить в бутылки. Или просто добавить воды и спирта и разлить в бутылки с этикеткой, как чаще всего и происходит.

Поэтому есть вино за 900 рублей, а есть за 250. И это не винный напиток, а именно вино.

Про портвейн "три топора" я даже не говорю.

Answer 2

Виноматериал это обычное молодое сухое вино не разлитое в бутылки. Именно это и называется сухим виноматериалом, а не сухим порошком, как многие думают. И именно из виноматериала потом делают концентраты, различные порошки, а не наоборот. Кто отдыхал в Анапе, Геленджике или где-то на побережье черного моря знают, что там можно купить вино с рук в полторашках. Это и есть виноматериал, который втюхивают под видом домашнего вина доверчивым отдыхающим. Местные жители прекрасно знают точки, где этот материал можно купить по дешёвке, какой хочешь и не за дорого. Там же и продают ворованный с завода спирт.

Как только его разольют, оно тут же станет вином. Если виноградник не большой, то закупать собственную линию разлива, которая большую часть времени будет простаивать, просто нет смысла. Или даже виноградник с полным циклом производства, имеющий свой узнаваемый бренд, не со всех своих виноградников собирает качественное сырьё, чтобы выпускать вино под своим брендом. Этот урожай также продается в качестве виноматериал сторонним заводам. Например подобные заводы есть на Урале, где винограда нет впомине. Виноматериал перевозят в специальных герметичных контейнерах без доступа воздуха, а уже на месте из него делают различные виды вин с добавлением спирта, сахара и ароматических добавок.

Answer 3

Мезга – кожура, кости, винограда, вишни, можно просто помять руками

Сусло – мезга с водой

Банка 3 л

Яблоки, виноград, вишня особенно не намывать, чтобы для брожжения остались бактерии.

Заполнять мезгой 1/3 + теплая вода 2/3

Белый изюм - 1 столовая ложка

Сахара - 1 стакан, через 3 дня + 1 стакан, через 3 дня + 1 стакан

Дрожжи Pakmaya - 1 ч л

Сильно перемешать.

Надо чтобы было тепло. Хотя если жарко +30*, то получится уксус.

Мезгу каждый день перемешивать

Если мезгу не встряхивать, она в середине будет как айсберг, и сохнет.

Задача вина – перебродить, чтобы вся мезга осела на дно, и остался чистый напиток, который аккуратно и без осадка слить.

Для прозрачности можно добавить в конце желатин 1 ч л, но что-то особой прозрачности не появилось.

Вообще-то это рецепт сидр яблочный, хотя получится то, что получится.