С чем можно подать национальное немецкое блюдо Карривурст?
1 ответ:
Национальным блюдом Германии вряд ли можно кёрривурст/нем. Currywurst/ назвать - слишком разнообразна кухня земель и территорий Германии.
Однако, действительно, блюдо с абсолютно непривычной приправой для традиционной немецкой кухни стало одним из популярных, раз уж и за пределами страны название произносят почти на немецкий манер. Вурст на немецком - "колбаса", название блюда можно перевести как "колбаса с карри".
Случайно, говорят, оно было изобретено в Берлине: смешан кетчуп с карри.
Сейчас оно "усовершенствовано": существуют специальные сорта кетчупа и такие же специальные смеси сухих приправ, причём с разными ароматами.
Предприимчивые люди даже изобрели шкалу остроты карривурст - от А до F. Лично я дальше B и не суюсь. Еда эта, как правило, "уличная", относится к фастфуду. Вряд ли стоит подавать её на праздничный стол, другое дело - в саду, на террасе, здесь можно.
Принято подавать обжаренные колбаски (а они, в зависимости от земли, разные) в остром соусе, посыпанном ароматной приправой, либо с картофелем "фри", либо просто с хорошим чёрным/серым хлебом.
Читайте также
Ничего особенного не произойдет, поскольку (повторяюсь) немецкая традиционная кухня очень разнообразна, отличается разительно по регионам.
К сожалению, в России сложилось представление о немецкой кухне очень однобокое, типа "сосиски+капуста+кар<wbr />тофель+пиво", впрочем, как и в Германии о русской.
На севере страны готовят много рыбных блюд, на юге (пример - Бавария) - обожают свинину, в приграничных с Францией местностях (Баден-Вюртмеберг) прижились многие блюда французской кухни (эльзасской), вокруг Ганновера с удовольствием едят зелёную/листовую капусту, на востоке Германии блюда похожи на польские и чешские и т.д.
В немецкой кухне очень много овощных блюд, и это не только айнтопф (густой суп), но и салаты (на севере - с майонезом), пироги, фаршированные овощи. Особо любима немцами спаржа (в основном белая), что только из неё не готовят! Супы готовятся чаще на говяжьем бульоне, свинина идёт на жаркое. Телятина - это телятина, а не говядина, много блюд из мяса птицы. Нужно помнить, что в Германии высоко развито виноделие (регион Рейна, Мозеля), поэтому соусы часто готовят на основе отличного вина, да пьют не только пиво, но и великолепное вино. К слову - роскошные сорта "рислинга" произведены именно в Германии.
Нередко приготовление блюд связано с сезоном: в холодное время года - сытные калорийные блюда, в летнее время много салатов, зелени, отличного нежирного мяса или рыбы.
Другое дело, что готовить всё нужно из качественных (лучше -местных) продуктов, уметь готовить и любить сам процесс приготовления.
Традиционные способы приготовления яиц как отдельного блюда в Германии ничем не отличаются от того, что делают и в России:
- варка яиц до определённой стадии, вкрутую/нем. hart gekocht, средней мягкости, "в мешочек"/нем. mittel gekocht и всмятку/нем. weich gekocht,
- жарение яичницы "глазуньи"/нем. Spiegeleier/-ei,
- жарение яичницы-"мешанки"/не<wbr />м. Ruehrei.
Есть и оригинальные немецкие блюда, приготовленные по народным рецептам, напр., жареный картофель с мясом и яйцом и маульташен, запечённые с яйцом.
Рецепт приготовления этих блюд очень прост.
Жареный картофель с мясом и яйцом.
Иногда это блюдо называют "крестьянским завтраком"/нем. Bauernfruehstueck, настолько оно калорийно. Для его приготовления используются обычно "вчерашние" продукты.
1.В свином жире обжаривается репчатый лук, зубок чеснока с отварным мясом (оба продукта нарезать кубиками). Достать, хранить в тепле.
2.Отварной картофель нарезать пластинами или крупными брусочками и обжарить в свином жире до румяной корочки.
3.Смешать с мясом и луком, хорошо посолить, поперчить.
4.При подаче сверху положить "глазунью" из одного-двух яиц и посыпать зеленью. Обычно подаётся прямо в сковороде.
Маульташен с яйцом. Этот рецепт - один из распространённых в Швабии (юго-запад Германии).
Готовые сваренные маульташен нарезаются кружками и обжариваются до лёгкой золотистой корочки в топлёном масле вместе с мелконарезанным репчатым луком. Затем разбивается 3-4 яйца, всё перемешивается, солится-перчится, как только яичная смесь "схватится", можно подавать. При подаче посыпать зеленью. Блюдо тоже калорийное, хорошо в холодное время года.
