Подскажите рецепт кусковой скумбрии с луком?
3 ответа:
Есть несколько вариантов соления и маринования скумбрии, вот нескоторые из них:
1 Солёная скумбрия
Прежде всего очищаем тушки от всего лишнего, промываем и нарезаем на куски.
Лук чистим и нарезаем кольцами.
Двлее следует размолоть оставшиеся пряности.
Кусочки рыбы выкладываем в банку слоями, при этом, каждый слой перекладываем луком и пряностями.
Банку плотно закрываем крышкой и оставляем на 1 час. Затем банку переворачиваем и опять оставляеем на час.
Перед подачей можно охладить.
2 Скумбрия с уксусом и подсолнечным маслом.
Прежде всего рыбу следует разделать на филе удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
Затем посыпаем филе солью и откладываем на 10–15 минут.
В это время очищаем и натираем чеснок, поломаем лавровый лист. Соедининяем чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Выкладываемскумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным луком, а далее заливаем маринадом, закрываем крышкой и убераем в холодильник на 12 часов.
Лук тоже промаринуется и будет вкусным.
3 Маринованная за 2 часа
Для маринада нам нужно:
Одну головку лука нарезаем на несколько долек. Берем ковш (маленькую кастрюльку), кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 7 минут.
У скумбрии отрезаем голову, удаляем внутренности, можно снять кожицу и нарезаем на кусочки. Далее закладываем их в стеклянную банку и наполняем затем её остывшим маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1,5 часа.
Оставшиеся луковицы нарезаем, посыпаем солью, но немного и пожмём эту массу руками, чтобы выделился сок. Затем вливаем в него уксус и масло, перемешиваем.
Достаём рыбу и перекладываем её к луку и оставляем в этом маринаде ещё на 30 минут. Всё, рыбка готова.
Читайте также
Такой маринад будет очень хорош для шашлыков из мяса барашка, говядины, а также для утки. Для его приготовления понадобятся два средних лимона, небольшой пучок розмарина, одна головка чеснока, небольшой пучок эстрагона, триста миллилитров оливкового масла, семьсот миллилитров рафинированного подсолнечного масла, чёрный свежемолотый перец.
Сначала тщательно промоем два лимона и нарежем на крупные куски. Чеснок очистим от шелухи и каждую дольку разрежем пополам. Листики розмарина и эстрагона промоем.
В миске соединим нарезанные лимоны, чеснок, розмарин, эстрагон и руками хорошенько всю смесь разомнём. Вольём в миску триста миллилитров оливкового масла, семьсот миллилитров рафинированного подсолнечного масла, добавим чёрный свежемолотый перец и тщательно всё перемешаем. Дадим флорентийскому маринаду часик настояться и по прошествии этого времени, маринад готов. Приятного аппетита!
