Нюансы есть. Точнее-нюанс.
Но очень важный нюанс:для того, чтобы проткнуть шпажкой тесто придётся вынуть сам бисквит из духовки.Так вот, нельзя открывать духовку ранее , чем через 30 минут после того, как поставили в неё форму с бисквитом, приготовленным более чем из 3 яиц.
Если не выдержать этого времени, бисквит может опасть.
Да и через 30 минут он тоже опасть может. Особенно, если вы готовили тесто из 6 и более яиц.
В идеале духовку лучше вообще не открывать, приспособившись, сколько минут при какой температуре должен выпекаться бисквит.
Пирог "Зимушка". Мой Выручай- тортик, он всегда получается, быстро готовится и очень всем нравится.
Бисквит- яйца 2 шт,
сгущенка- 1 банка,
мука- 1 ст.
сода, гашенная уксусом- 1 ч.л.
ванильный сахар- 10 гр.
Крем- сметана 600 грамм( мне и 500 обычно хватало),
Сахар - 200-250 гр.
Чернослив ( можно и другие сухофрукты, но с черносливом вкуснее всего)- 100- 150 гр.
Яйца взбиваем, вводим сгущенку и по ст. ложке муку. Добавляем соду и ваниль, выливаем тесто в форму, запекаем 25- 30 мин.
Разрезаем наш бисквит на две или три части вдоль.
Крем- взбиваем сметану, сахар и резанный чернослив 5 минут.
Мажет наши коржи и пусть пару часиков пропитается(но это не обязательно).
Лично я только в этом режиме и выпекаю бисквит.
Единственное,что уже много лет я делаю бисквит без яиц.
Но,так же вкусно,как и обычный бисквит с яйцами.Даже не отличить.
Выпекаю при t 180 С около 30-40 минут.
Готовлю и шоколадные бисквиты и обычные.
И вот такие тортики у меня получаются:!
ИНГРЕДИЕНТЫ:масло подсолнечное-10 мл.
мука пшеничная-1 стакан
сода-1 ч.л
молоко-300 мл.
сахар-1 стакан(можно чуть меньше)
уксус столовый-1 ст.л
соль-щепотка
Шаг 1
Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, растительное масло (для смазки формы), соду пищевую и уксус (для гашения соды).
Шаг 2
Молоко вылить в миску и добавить сахар.
Шаг 3
Смесь размешать до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом, и просеянную через сито муку,соль.
Шаг 4
Тесто вымешать до однородной консистенции.
Шаг 5
Форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом и вылить в неё тесто.
Шаг 6
Выпекать бисквит при температуре 180 °С в течение 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной зубочистки. Если бисквит готов – воткнутая в него зубочистка останется сухой. При выпечке стараться в первые 10 минут не открывать духовку, так как от потока холодного воздуха он может осесть.
Я делаю бисквит горячим способом для этого нужно яйца(белки вместе с желтками) растереть с сахаром и поставить на водяную баню непрерывно взбивать и нагреть смесь примерно до 50градусов, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивать пока смесь не остынет и не загустеет. Перемешайте яйца с мукой и другими добавками, форту смажьте маслом и посыпьте сухарями, выпекайте бисквит 30мин при 220градусах. Первые 15мин дверцу духовки не открывайте и громко не ходите возле духовки иначе бисквит осядет. Готовый бисквит оставьте на 30мин в выключенной духовке с открытой дверцей. Для того чтоб бисквит получился особенно пышным нужно часть муки заменить крахмалом.
