Как разные грибы солить вместе. Рецепты ассорти из солёных грибов?
3 ответа:
Среди грибников есть эстеты, которые никогда не делают ассорти из грибов. Они разбирают грибы по видам и перерабатывают их в отдельности - только грузди, только лисички, только рыжики и так далее.
А есть грибники, которые, действительно, делают ассорти, перерабатывая все грибы, которые годятся для засолки, вместе.
Я бы сделала ассорти таким образом:
Вначале, как положено, очищаем от мусора все грибы, замачиваем их на несколько часов в воде. Через несколько часов тщательно моем их с помощью щеток, ветоши, ножа от песка и остального мусора. Затем замачиваем еще на сутки-двое, чтобы избавиться от горечи, или просто отвариваем в соленой воде. Эффект будет один.
**
А затем можно солить разные грибы в одной емкости - кто как любит, по своим рецептам. Мы, например, обязательно прокладываем между слоев грибов листья смородины и вишни, чесночок, зонтики укропа, перец черный (горошек). Естественно, берем крупную соль. Прикрываем чистой тканью, кладем груз.
Готовы грибы будут через сорок дней. Очень вкусно!
Читайте также
У меня есть вариант постного блюда, но такой суп очень вкусный, а для его приготовления нам нужно:
Прежде всего тщательно моем свеклу, её чистим, заливаем водой и варим до готовности, затем нарезаем её соломкой и возвращаем в бульон, который можно и процедить.
Затем закладываем очищенный и нарезанный кубиками картофель и варим на среднем огне.
Отдельно готовим луково-морковную зажарку, добавляем нарезанные кусочками солёные огурцы, грибы и тушим всё вместе несколько минут.
После того, как картофель наполовину готов, то добавляем в кастрюлю всё из сковороды. Далее добавляем хлопья, соль, перец, кориандр, лавровый лист и варим всё до готовности картофеля.
В самом конце добавляем измельчённый чеснок, даём супу настояться и подаём с зеленью. При желании некоторые могут добавить и сметану.
Можно сварить компот, можно сварить варенье - ассорти, можно сложить в мешочек и заморозить, использовать зимой. Можно купить мороженное , разложить в креманки и посыпать ягодами. Еще предлагаю простой рецепт пирога с ягодами, только не забудьте вытащить косточки из черешни . Тесто : 2 яйца, 100-1500 гр. масла или маргарина(слегка растопить), 200 гр. сметаны, 0,5-1 стакана сахара, пакетик разрыхлителя, мука примерно 1,5 стакана.Из всех ингридиентов замесить тесто, оно должно получиться жидким. Тесто вылить в смазанную форму, затем в тесто высыпать ягоды, равномерным слоем. Сверху посыпать сахаром (по желанию) , поставить в духовку примерно на 1 час.
