Обычно рассаду лука высаживают после угозы заморозков. В седней полосе Росси это примерно середина мая.
Рассаду лука перед высадкой в открытый грунт нужно закалить. Ящики с луком выносят на открытый воздух сначала на 1-2 часа, потом дольше и перед посадкой оставляют на 10-12 часов. На застекленном балконе уже закаленную рассаду можно оставить совсем, еще лучше закалится.
В это время рассада лука должна иметь 3-4 перышка, быть крепкой, бодрой, не заваливаться, крепкое прикорневое основание над почвой, то есть толщина стебля у корня достаточно толстой, не меньше толщины среднего пальца.
Грядку подготовить заранее, чтобы земля осела, пролить тепло водой.Место должно быть солнечное, защищенное от ветра. если рассада переросла и слабая, то ветром будет постоянно трепать перышки и это задержи рост лука. Почву удобряют компостом: 0,5 ведра на 1 кв. метр. Лучшие предшественники для лука: огурцы, кабачки, картошка. Высаживать лучше в вечернее время. При угрозе заморозка прикрыть на ночь укрывным материалом.
Садят лук в ряды или полосы с расстоянием между луковицами 10-15 см., а между рядами 25-30 см. Не надо загущать посадку, так лучше ухаживать за луком: рыхлить,поливать, полоть.
Замачивание любых семян приветствуется (за исключением подзимней посадки). Для прорастания семенам требуется накопить необходимое количество влаги, только тогда выдвигается росток. Если мы подержим посадочный материал в воде или, что еще лучше в дезинфицирующих или стимулирующих растворах, то не только облегчим процесс проращивания, но и принесет дополнительную пользу.
А семена лука-порея рекомендовано замачивать на 1-3 дня. Лучше даже сначала погрузить его в горячую воду (45 градусов), а потом подержать в холодной. Перед самой посадкой семена подсушивают. Такой способ значительно облегчает процесс прорастания.
Зелёная часть лука порея съедобна. Если зелёные листья сочные и молодые, то его можно есть даже сырым, например в салате.
Если листья грубые, тёмно-зелёные, то его можно ошпарить кипятком.
Лук порей не разделяю на белую и зелёную часть. Обычно его полностью подвергаю термической обработке. Предварительно хорошо промыть, т.к. обычно под зелёной частью листьев, скапливается грязь.
Очень вкусен суп из цветной капусты с луком пореем. Цветную капусту и лук порей порезать. Морковь натереть на тёрке. Посолить по вкусу. Овощи не довариваю, люблю, когда они немного похрустывают.
Время приготовления не превышает 20 минут.
У лука-порея самая ценная и вкусная часть -отбелённая шейка. Обычно ее используют для приготовления различных блюд. Можно ножку тонко порезать колечками и добавить в любой салат. Мне больше всего нравится этот сорт лука, когда его потушить на сливочном масле. У него необыкновенный сладковатый вкус. Из такого тушеного лука получается очень вкусный луковый суп, можно его добавить в любые овощные супы-пюре. Я добавляю в суп-пюре из тыквы и брокколи, вкус получается значительно лучше. Молодые зеленые стебли лука-порея можно использовать для приготовления начинки для пирожков, добавив вареные яйца. Лук-порей, зеленую и белую часть я сушу в электросушилке, затем добавляю в бульоны, тушеное мясо, посыпаю рыбу перед жаркой.
Не стоит здесь писать о полезных свойствах шпината, хочется лишь отметить, что для этого супа лучше всего использовать свежий и молодой шпинат, ведь чем он моложе, тем в нём меньше щавелевой кислоты.
Сначала подготовим следующие продукты:
Сначала лук - порей измельчаем, немного убираем для украшения, а остальное обжарим 3 - 4 минуты в масле.
Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Бульон доводим до кипения и закладываем в него картофель и лук, кастрюлю закрываем крышкой и варим на слабом огне.
Шпинат в этом моем, сушим и измельчаем, а затем добавляем в суп, добавляем соль и специи по вкусу, снова прикрываем кастрюлю крышкой и варим минут 5.
Далее суп разливаем по тарелкам и украшаем половинками варёного яйца и луком.
