Дюшбара является блюдом Азербайджанской кухни. Это пельменный супчик.
Для приготовления нам понадобится.
Бульон:
- говяжьи косточки – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- лавровый лист;
- соль.
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- вода;
- соль.
Для фарша:
- телятина – 400 г;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- корочка хлеба;
- паприка, соль.
Варим бульон на косточке, тщательно снимаем накипь. К косточке добавляем целую луковицу и морковь, разрезанную на три части. Замешиваем тесто на пельмешки. Подготавливаем фарш из ингредиентов.
Формируем наши дюшбара - открытые малюсенькие конвертики, оставляем их на час для легкого подсушивания. После чего вынимаем морковь и лук, варим в бульоне и приправляем специями.
Лобстер или омар напоминает рака, только очень большого размера, конечно, это деликатес. У нас они продаются в больших супермаркетах. В любом большом ресторане и особенно в рыбном в странах Средиземноморья и других приморских странах обязательно в большом аквариуме можно видеть живых лобстеров, которые можно заказать приготовить.
Для начала нужно понять, а что же в лобстере есть можно. В нем довольно много вкусного "мяса": это большой хвост, клешни, передние "лапы", все остальные лапы (тонкие). Принцип приготовления лобстера очень простой.
В принципе после этого лобстер готов, но чтобы его отведать, нужно сначало с помощью ножниц вынуть вкусное мясо из всех пеерчисленных выше частей тела. Это самый простой и быстрый способ приготовления. А дальше уже пошли изыски.
Рецепт приготовления лобстера "Термидор".
Необходимые продукты:
Сваренного лобстера (как описано выше) режут на крупные куски, а дале поступают следующим образом:
Думаю, что от такого блюда вряд ли кто откажется, но и стоимость у него будет приличная, разве что сами поймаете эту зверюгу и приготовите дома.
Я предложила бы в виде второго блюда из кальмаров,фаршированные кальмары с начинкой из риса,отварного яйца,моркови и лука.
Рис нужно отварить,а морковку и лук пережарить,а яйцо отварить и нарезать и все смешать с луком и данной массой нафаршировать сырые кальмары тушки,которые вы разморозили и очистили от пленок.
Набиваете тушки кальмаров начинкой,обмазываете тушки майонезом и отправляете в духовку для запекания.Минут на тридцать.Они готовятся быстро.
Вы можете приготовить и другую начинку,к примеру из жареных грибов с рисом.
Или из куриного или мясного фарша с отварным рисом.Все сочетаются с кальмаром и получается очень вкусно.
Не совсем понятен вопрос: маринад из грибов или маринад для грибов?Вот рецепт соуса грибного кисло-сладкого:в грибной бульон добавить хорошо промытый изюм,чернослив без косточек,сахар,пассе<wbr />рованный томат-пюре,уксус и кипятят 10-15 минут.Подают соус к котлетам,биточкам,кр<wbr />окетам из картофеля,в также из крупы.Маринад для грибов я готовлю так:на 1 л воды -2 ст.лож.соли,1 ст.лож.сахара,перец черный горошек,перец душистый горошек,корица,гвозд<wbr />ика,лавровый лист(по вкусу),всё кипячу минут 5,затем в остывший маринад добавляю уксусную эссенцию по вкусу.Заливаю холодным маринадом отваренные в соленой воде и остуженные грибы.
Правильно жарить семечки на медленном огне раскалённой сковороде, желательно толстостенной или чугунной как минимум. Когда разогреется, как следует, добавьте газ/электричество/дрова на среднюю мощность, постоянно помешивайте, помешивайте без остановки. 10-12-15 минут хватит, в зависимости от количества семечек, слоя, сковороды. Пробуйте в процессе, снимайте с огня слегка недожаренными, когда почувствуете вкус теплого масла. Если чувствуете, что точно готовы, то обязательно ссыпьте семечки со сковороды, потому что еще минут пять они дожариваются от температуры сковороды и друг друга, и могут подгореть уже будучи выключенными.
