**
<h2>Кулич с апельсиновой цедрой</h2>
**
Вам потребуются: муки 1,5 кг, молоко 2 ст, сахар 350 - 380 г, сливочное масло 400 г, яйцо 4 шт, желтки 10 шт, дрожжи 120 г, изюм и апельсиновая цедра по 50 г.
Разводим дрожжи в небольшом количестве теплого молока, туда же добавляем по 1 ст. ложки сахара и муки, оставляем опару для брожения.
Яйца, желтки и сахар взбиваем на водяной бане, до того пока они не начнут густеть, а затем снимаем с водяной бани и остужая, при этом продолжаем взбивать. Теплую массу влить в муку и добавить забродившие дрожжи, а также теплое молоко.
Очень тщательно вымешиваем тесто. Тесто должно отставать от рук и стенок посуды. Постепенно в тесто добавляем растопленное сливочное масло, изюм и апельсиновую цедру. Хорошо вымешанное тесто оставляем для брожения на 1 - 2 часа.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываем его в подготовленные заранее формы (тщательно промазанные маслом и припыленные мукой). И опять оставляем для подъема. После этого смазываем куличи взбитым желтком и ставим выпекать в духовку. Духовку разогреваем до 180 градусов, и выпекаем куличи в течение 40 минут.
Готовые куличи покрываем взбитыми белками или глазурью (шоколадной, молочной и т. д.) и украшаем карамельными шариками и пасхальными посыпками.
