Вы абсолютно правы. Вином называется только алкогольный напиток, который получается при брожении (полном или частичном) виноградного сока (если вино крепленое, то с добавлением спирта).
Алкогольные напитки, производимые из других ягод, а также из фруктов, овощей, зерновых культур, трав и т.д. являются наливками, настойками, вермутом, бренди, ромом, виски, да чем угодно, но только не вином (правда, и не малом, черном или сливом, я все-таки во всех перечисленных случаях склоняюсь к названию наливка - малиновая, черноплоднорябиновая или сливовая).
Так называют любые вина, независимо от сорта, не имеющие "игривости", то есть НЕ игристые вина. Правда, иногда молодое белое вино имеет слабые воздушные пузырьки, оседающие на стенках бокала, но они быстро исчезают.
У меня коллега сам готовил вино и настойку из черноплодной рябины. Получалось очень вкусно. Следует отметить правда особое свойство вина из черноплодной рябины — оно понижает кровяное давление, поэтому людям с гипотонией его пить не стоит. Спросила рецепт, пишу: Черноплодку очистить от веточек и листьев, помыть, раздавить деревянным валиком в устойчивой таре. Для того чтобы сок отделился полностью мезгу оставить в большой по объему посуде любого качества, при температуре 18-20 градусов для брожения. Через сутки, забродившую мезгу отжать. Полученный сок процедить и слить, в зависимости от объема сока, в бутыль или в бочку, а жмых поместить в посуду, в которую налить воды, примерно половину от объема сока, и оставить на 24 часа. Остатки полезных веществ из выжимок перейдут в воду. Через сутки жмых снова отжать, получившуюся жидкость смешать с соком первого отжима. Далее в сок нужно добавить сахар исходя из нормы на один литр сока 250-300 грамм сахара. Для вкуса и терпкости лучшее положить сначала половину нормы сахара, а через два или три дня, когда уже будет идти бурное брожение, добавить остальной сахар. При этом сахар предварительно разводят в небольшом количестве сока. Емкость с жидкостью залить на 0,75 объема, чтобы оставалось свободное пространство. Закрыть ватной пробкой или затянуть марлей для свободного выхода углекислого газа. Емкость необходимо поставить в теплое место.
Сначала, (10-12 суток) происходит бурное брожение, сок довольно сильно пенится, затем процесс брожения начинает затихать, и в течение 15-20 суток процесс брожения проходит более спокойно. Полученное молодое вино надо осторожно слить с осадка. Добавить еще сахара около 150 г на 1 л получившегося вина. Через месяц вино можно пить. Чем больше выдержка вина, при температуре около 6-8 градусов, тем лучше будет вкус.
Тут нужен сомелье — такой особый специалист, который выучил все эти тонкости. А тонкостей немало. Даже для белого и красного вина уже разные бокалы нужны чтобы вкусить сообразно продукту весь букет, разная температура подачи предпочтительна для разных вин. Для красных даже есть особый сосуд «декантер», необходимый для приведения вина в нужное состояние, чтобы оно «раскрылось»
Для настоящих вин таких вот тонкостей немало.
Для магазинных винопродуктов всё это может оказаться лишним, достаточно приобрести бокалы «для белого», «для красного», и читать то что написано на бутылке — температуру подачи, с какими продуктами сочетается хорошо.
Я думаю,что оно популярное именно потому,что более выгодно продавцу.Оно - дороже.Его не выращивают где попало.Не выращивает любой садовод.именно поэтому наши продавцы горазды петь очень сладкие песни об этом вине.И на самом деле виноградно вино достойно этого,ведь скорей всего оно претерпело столько разных технологий для своего качества,что мы его считаем (наверное) - эталоном.А фруктово - ягодные - тоже есть совсем неплохие вина,но для того,чтоб поставить на него дорогой ценник - нужно что - то придумать этакое,чтоб люди поверили.А ведь люди плохого качества вино не буду покупать за дорого? то то и оно.И кроме того,в продаже вина цену ставит больше наверное поставщик,далее еще посредник и только затем магазин.ОН ведь ( магазин ) не может произвольно цену ставить.Их наверное проверяют.Думаю,что это так.
