Какие необычные способы маринада шашлыка существуют?
9 ответов:
Существуют альтернативные способы замариновать мясо для шашлыка, кроме использования обычного столового уксуса. Тот делает блюдо жестковатым, а можно запечь более нежное мясо. Подойдет винный или яблочный, любой фруктовый уксус, с которым мясо получится более приятным и изысканным на вкус.
Есть другие необычные способы, которые позволяют заменить использование уксуса. Так, можно применить кефир, кисломолочные продукты, горчицу, свежие овощи, замариновать с фруктовым соком, в горчице. Часто в качестве маринада берут сок лимона, лайма, разные фрукты или ягоды (мякоть киви, сок граната, вместе киви плюс ананас и др.). Добавляя гранатовый сок, можно еще выжать хотя бы половину лимона, так будет еще лучше.
Предлагаю приготовить шашлык в особенном маринаде, для которого идет молотый кофе.
- кофе - две столов. ложки,
- лука репчатого - три или четыре шт.,
- перца молотого красного и черного - по половине чайной ложки,
- масло оливковое - три столов. ложки,
- свежие или сушеные травы (например, листья и стебли базилики либо порошок),
- соль - 1 чайная ложка.
Сделаем кофе. Вливаем в сыпучую кофейную массу воду (1 литр), нагреваем, пока напиток будет готов почти закипеть, затем убираем в сторону.
Подготовим мясо: добавляем к нему пряности, оба вида перцев, оливковое масло, порезанный лук. Последний момент: вливаем горячую кофейную массу в мясо со специями, травами и луком. Оставляем настояться несколько часов (всю ночь). Запекая шашлык, тот получается ароматным, приятным на вкус, мягким. Приятного аппетита!
Мне кажется, что традиционный способ маринования шашлыка в уксусе уходит в небытие.. Уксус конечно размягчает жесткие мясные волокна, но с ним надо быть очень осторожным, избыточное его количество может испортить шашлык, сделать его, вопреки ожиданиям очень сухим. Сейчас используются более нетрадиционные способы маринования мяса. Маринад обязательно должен содержать кислые компоненты.
Самый простой , на мой взгляд, это маринование в кефире или майонезе, так же можно использовать помидоры или томатную пасту. Кислинка содержится и в таком экзотическом фрукте, как киви, очень вкусно и сочно получается.
Можно мариновать шашлык в минеральной воде, такой способ маринования займет не более часа. В горчице, но тоже надо соблюдать пропорции.
Но самый вкусный шашлык получается - в собственном соку. Мясо порционными кусками, много лука кольцами или полукольцами, соль, перец, мне нравится добавить кинзу(по желанию реган), и под пресс на час.
Так же следует учитывать качество мяса, самый лучший, мягкий и сочный шашлык получается из шеи.
Читайте также
Шашлык из курицы прекрасная закуска для пикника на природе.И приготовить такой шашлык совсем просто,главное сделать маринад правильно.
И я вам расскажу,как я делаю такой маринад для шашлыка из курицы.
Нужна либо цельная курочка и ее нужно разрезать на куски, но лучше купить готовые крылышки,бедрышки и голени.
Положить их в кастрюлю и залить маринадом,а потом поставить в холодильник на несколько часов.
Для маринада берем 100 граммов майонеза,две столовые ложки соевого соуса, головку лука и нарезаем ее кольцами,перец черный и все перемешиваем и хорошо кусочки курицы смешиваем с маринадом.
Можно добавить столовую ложку жидкого дыма.Шашлык будет вкуснейший.
Шашлык на минеральной воде очень вкусный и получается мягким и нежным.
Но, лично я в шашлык не добавляю уксус, поскольку от уксуса мясо становится жестковатым, проверено и не один раз и с разным мясом.
Я обычно режу лук полукольцами, смешиваю с мясом, добавляю резанные дольками помидоры (можно добавить немного томатной пасты). приправляю специями, зеленью. Перемешиваю руками и заливаю газированной водой.
Все готовят по-разному, поскольку вкусы у всех людей разные.
