Во-первых, среди людей, профессионально занимающихся восточными и вообще оздоровительными практиками типа цигун и - чаще - йоги. Профессионально - то есть как правило, это преподаватели, инструктора. Среди них нередки вегетарианцы и веганы. Я неспроста акцентировал на йоге - она сама по себе подразумевает вегетарианскую кухню.
И многие, кто практикует сколько-то всерьез, переходят на хотя бы условное (с употреблением молочки и яиц) вегетарианство.
Вообще же вегетарианцы/веганы - чаще представители "интеллектуальных" профессий. Не случайно "интеллектуальных" взято в кавычки - имеются в виду профессии, не предполагающие физический труд. Представители физического труда, по моему опыту, не склонны этим заморачиваться. Не от недостатка интеллекта - среди них нередки и люди с высшим образованием, и в прицнипе люди далеко неглупые и не безинтересные. Но - не склонны. Возможно, дело в том ,что нормальная физическая активность требует соответствующего питания. Особенно в нашем - далеко не индийском - климате. К слову, и далеко не все из наших здешних йогов, пробовавших веганство, веганами остаются.
И наконец, бывают вегетарианцы среди тех, кто профессионально изучает восточную - в частности, ту же индийскую - культуру. В самых разных аспектах: искусствоведы, культурологи, медики, эзотерики ...
