Question

Как долговременно хранить острый перец?

Answer 1

К сожалению, на сегодняшнем этапе развития, человечество ещё не может произвести такие устройства длительного хранения продуктов, какие например давно уже описывают в своём творчестве писатели-фантасты. Различные стазис-камеры, пространственные карманы и иже с ними. А раз так, то и способов для вышеупомянутого хранения не так уж и много. А если говорить прямо и откровенно - раз-два и обчёлся!

Если вопрос подразумевает всё таки перец стручковый, который в достаточно свежем виде продаётся в магазинах и на рынках, то самый распространённый способ это простое высушивание. На рынках можно часто увидеть целые связки и грозди вот таких высушенных стручков. В таком вот засушенном виде перец может храниться месяцами и наверное даже голами, главное не дать ему отсыреть. В сухом чулане, кладовке или погребе такая связка запросто будет висеть очень долго. Правда здесь ничего не могу сказать о сохранении вкуса и остроты. Как-то не довелось ни самому проэкспериментироват­<wbr />ь, ни услышать мнение хорошего специалиста.

Но как бы перец не сушили, и как бы его потом не измельчали в промышленных масштабах для продажи в пакетиках, лично я предпочитаю другой способ хранения. А так как я не являюсь ярым поклонником употребления острого перца, а использую его при готовке в очень малых количествах - больше для аромата, чем для остроты блюда, то и храню перец малых объёмах. Да и скорее здесь всё просто от желания не бежать в магазин каждый раз.

Мой способ тоже довольно прост. Я измельчаю перец в миксере или блендере. Делаю из него простое пюре. Затем слегка подсаливаю, перемешиваю и в баночке или в пищевом судке отправляю в морозилку. Отколоть от замёрзшей массы ножом немного для борща или для мяса и все дела. Лично мне поллитровой ёмкости хватает больше чем на год. Ну а для любителей острых блюд можно и больше наморозить. Всё зависеть будет от места в морозилке.

Answer 2

Наверное, вопрос о плодах, семенах, стручках..? Не о самом же растении.

Предположим, сохранить нужно стручки или семена. Самый лучший вариант здесь высушивание. Конечно, вы можете приобрести связку уже готового сухого перца и хранить ее дома. А можете высушивать плоды с семенами дома самостоятельно, в бытовой сушилке для овощей и фруктов; так делаю я. Как хранить? Связку можно повесить в кладовке, но пыль и влага повлиять на качество продукта могут. Я складываю высушенный перец в стеклянные банки и закрываю капроновой крышкой. Хранить удобно, не попадет пыль и влага, переставить баночку в другое место всегда можно.

Часто сухой перец я измельчаю в порошок. В суп добавить удобно и хороший компонент для приправ.

Ну а если плоды перца нужны вам свежие, заморозьте их. Хорошо, если замораживание поштучное или порционное, а не большим единым комом. Разложите перец по пакетикам и в морозилку. Так хранить перец можно долго.