Действительно с рисовой мукой можно приготовить все, что угодно. Ну, или почти все.
Почти – потому что рисовая мука не подходит для дрожжевой выпечки, так как совсем не содержит глютена.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––<wbr />––
Рисовая мука нежная и диетическая во всех смыслах слова.
Она замечательно переваривается и усваивается организмом.
Рисовая мука – настоящее спасение при целиакии:
для детей и взрослых,не переносящих глютена
(а это все продукты, в том или ином виде содержащие пшеницу, овес, рожь, ячмень)
или для тех, кто сам чувствует, что пшеница по каким-то причинам индивидуально не подходит для питания.
Рисовая мука станет прекрасной альтернативой для выпечки; хороша она и сама по себе, и в смесях с другими видами муки.
Что касается хлеба из рисовой муки, то он получается с тоненькой хрустящей корочкой , а мякоть его легко крошится.
Природа риса такова, что он впитывает много влаги,
поэтому при использовании рисовой муки в тесто обычно добавляют больше яиц.
Тогда готовое изделие не получается слишком сухим.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––<wbr />––
Общие правила при изготовлении рисовой мучной выпечки следующее:
рисовую муку нужно брать в меньшем количестве, чем обычно берут пшеничную. А воды – наоборот, больше.
Выпекать изделие из рисовой муки нужно несколько дольше обычного и при более низкой температуре, чем из пшеничной.
Чем мельче ваша рисовая мука, тем лучше.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––<wbr />––
Можно изготовить рисовую муку и самостоятельно, дома.
Для этого лишь нужно знать некоторые секреты,
значительно облегчающие и упрощающие процесс перемалывания жестких зерен риса.
Пошаговое приготовление рисовой муки с фотографиями можно посмотреть вот здесь:
webspoon.ru/receipt/risovaya-muka
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––<wbr />––
Для нас рисовая мука – все еще новинка, а на Востоке – она зачастую является базовой,
так как именно рис во многих странах является основой питания.
Поэтому именно восточные кухни богаты на рецепты из рисовой муки:
из неё делают вкусные печенья и десерты, соусы и лапшу, тесто для блинчиков, роллов.
Попробуйте сладкое угощение, где рисовая мука и топленое молоко создают чудесный дуэт:
Фирни (или ферни) — нежный и шелковистый молочный десерт-крем,
который любят в Индии, Афганистане, Иране, Азербайджане...
Блюдо это очень-очень древнее, и в каждой стране есть свои нюансы приготовления
(например, с шафраном, корицей, куркумой...).
Рецепт фирни находится здесь.
Скорей всего, и царь Давид, и сама Клеопатра лакомились подобным блюдом.
Отведайте и вы!
