Question

Как добиться картофельного пюре нежного, воздушного и без комков?

Answer 1

Конечно, блендером взбивать не нужно. Получится ерунда, как в стаканчиках быстрого питания.

Самое хорошее пюре получается только из разваристой скороспелой картошки. Тут и стараться не надо, все получится.

Отвариваете в соленой воде, пока она не начнет слегка разваливаться, сливаете.

Сдвинув в сторону, чтобы было видно дно, доливаете молоко, чтобы оно коснулось горячего дна, кладете кусочек сливочного масла, сколько не жалко, если есть сушеный или измельченный свежий укроп, посыпаете, а потом просто разминаете толкушкой очень старательно.

Получается очень вкусно и натурально.

Такое пюре прекрасно подойдет и к котлеткам, и к куску мяса, и к жареной рыбке.

Прелесть!

Так делал пюре один французский повар в какой-то программе.

Я тоже так делаю.

Answer 2

Чтобы получилось вкусное и нежное воздушное картофельное пюре без комочков, потребуется несколько условий:

• лучше взять подходящий для пюре сорт картошки, не водянистый, где мало крахмала.
• картошку надо отварить до полной готовности.
• размять и растолочь сваренную картошку как можно лучше, лучше толкушкой, а при помощи блендера она быстро остынет.
• молоко вливать только горячее, иначе пюре получится серого цвета.
• для нежности вкуса можно положить в пюре кусочек сливочного масла, или ещё лучше масла поменьше и добавить сметаны.
• пюре можно разнообразить: положить в него толчёный чеснок, или приправы по вкусу, мелко нарезанный зелёный лук, или укроп, будет очень вкусно.

Answer 3

Не нужно взбивать блендером. Получится гадость первостатейная. Только миксером или толкушкой. Для пюре я делаю так: отвариваю картофель до готовности и сливаю всю жидкость. Разбиваю картошку на мелкие кусочки миксером и добавляю горячее молоко со сливочным маслом. Иногда кладу сырое яйцо (не из магазина). Тщательно взбиваю. Объем увеличивается в 1,5, получается очень вкусно. Не подходит для картофельных котлет - очень воздушное.

Answer 4

Главные условия для получения легкого и воздушного картофельного пюре такие (по опыту):

• нужно брать хорошо разваривающийся картофель,
• картофель должен быть сварен до готовности,
• нужно хорошо размять картофель (при этом полностью слить отвар в отдельную кастрюльку - пригодится),
• разбавлять нужно примерно в равных пропорциях горячим молоком и слитым отваром,
• после перемешивания воспользоваться блендером: взбить по всей площади поверхности пюре (я взбиваю по "ромашке"), но ТОЛЬКО ОДИН РАЗ - это очень важно, потому как если перестараться, пюре будет резиновым.

Приятного аппетита!

Answer 5

Как я делаю:

Очищенную картошку режу пополам или четвертинками (крупную), так чтобы части были примерно равного размера, заливаю холодной водой вровень. Картошку развариваю без соли (соль не дает картошке развариться). Когда картошка разварилась - воду сливаю в чашку (не выливаю). Затем картошку толкушкой разминаю/протираю через сито (металлическое). В это время довожу до кипения молоко с куском сливочного масла. В протертую картошку добавляю соль, молоко с маслом и немного картофельного отвара (а его и остается немного). Хорошо перемешиваю. Яйцо (сырое) взбитое добавляю в том случае, если вся пюрешка съестся за один раз (если останется на завтрак - станет клеклая). Получается вообще без комочков, нежная и воздушная. Каждому в тарелке, в ямку в пюрешке, добавляю в зависимости от предпочтений - кусочек масла сливочного, немного масла растительного, ложку сметаны/сливок, тертый сыр...

Answer 6

Когда сварится до полуготовности, добавить немного маргарина или сливочного масла.

После готовности слить отвар в отдельную емкость, толочь картошку, добавляя немного сливочного масла, сметаны, и чуть-чуть разбавляя отваром. Нужно немного постараться, но результат того стоит.

Самой вкусной картошкой пюре меня угощали девушки студентки Славянского Педадогического. Сами из села в Харьковской области. У них и научился, и никто на мою кулинарию не жаловался. А у них был девиз: ничего не жалеть.

Особенно пюре с уткой, с черной редькой как они готовили, до сих пор вспоминается. У меня пока так не получается.

Answer 7

У меня есть история, связанная с картофельным пюре, стыдно до сих пор.

На свой день рождения в шестом или даже пятом классе я пригласила своих одноклассников.

Никого из взрослых дома не было, все были на работе.

Мама решила сделать для нас сладкий стол.

Были закуплены торт, пирожные, другие сладости к чаю.

Но я почему-то решила. что всех надо покормить.

В холодильнике оказалось много котлет, а вот на гарнир я решила приготовить картофельное пюре.

Стоит ли говорить, что я не знала как его готовить.

Оно получилось сине-комковатым.

Но одноклассники мужественно поедали котлеты вместе с пюре.

Увлекшись процессом, я совсем забыла о торте и пирожных, вспомнила мама, которая к тому времени уже пришла с работы. некоторые дети ушли, так и не попробовав сладкого, остальные получили с собой домой по куску торта.

**

Вот с тех пор я навсегда запомнила, что картофель для пюре варят в подсоленной воде, что воду сливают сначала, чтобы начать его толочь, что подливают ту же воду горячей или еще лучше горячее молоко, постоянно взбивая картофель, что сразу добавляют кусочек сливочного масла.

**

С тех пор с картофельным пюре дружу и оно получается быстро и всегда очень вкусное!

Answer 8

Самое главное, это хорошенько разварить картошку, затем вылив воду, но не до конца размять ее, добавить немного молока и разминать ее до полного впитывания. Картошка будет просто поглощать молоко в себя, затем можно добавить немного сливочного масла, кто любит, а кто не любит, то можно оставить и так. картошечка получается очень мягкой и воздушной, а главное без единого комочка. Некоторые хозяйки применяют миксер или блендер.

Answer 9

Нежное, воздушное-это миксером или блендером. Обычной толкушкой все равно маленькие комочки остаются, ну и воздушности нет конечно. Я на кастрюлю 1.5 литровую отварного картофеля без картоыельного бульона добавляю масло сливочное и 1 стакан тёплого, но не кипяченого молока. Получается очень вкусно, правда толкушкой делаю, за воздушностью не гонюсь.

Answer 10

Чтобы легче раздавились комочки картошки, самое главное - слить тщательно отвар перед разминанием. Потому что в присутствии жидкости кусочки картошки будут ускользать. А потом, когда размяли, можете добавить отвар обратно - но понемногу, доводя до нужной вам густоты. Ну, и масла кусочек очень даже не помешает. С молоком тоже вкусно - но не всегда оно есть.