Можно добавить к уже приготовленным соус сметанный : полстакана сметаны, стакан холодной воды тщательно смешать с 1 с горкой ст.л. муки, чтобы не было комочков, вылить к перцам, добавить 1 помидорчик небольшой нарезанный и все вместе протушить минут 10. Вся горечь не уйдет, но вкус станет мягче.
А вообще, перед приготовлением , не совсем зрелых или сортов с горчинкой (такое бывает при перекрещивании с горьким), необходимо пробланшировать очищенные от семян перцы или уже нарезанные, например, для консервирования, в соленой кипящей воде.
Есть такой интересный рецептик - луковый салат. Он как раз готовится из маринованного лука.
Вы не упомянули - вам лук для долгого хранения или для быстрой еды, поэтому расскажу как он делается для этого салатика.
Нужно: две-три крупные луковицы, 100г сыра, большое яблоко кисло-сладкое или сладкое, растительное масло, уксус, соль. Лука по объему должно быть вдвое больше, чем всего остального.
Лук нарезается тонкими колечками или полукольцами.
Складывается в миску, не боящуюся кипятка и заливается большим количеством кипятка.
Настаивается от 5 минут до 15 минут, в зависимости от "злости" лука и от того насколько "злобный" салатик вы хотите получить. Цель данного действа - убрать излишнюю горечь, мешающую поедать лук в больших количествах.
Кипяток с лука слить и промыть холодной водой. Цель - охладить лук.
Лук залить уксусом. Если уксус слабый - 3%, то минут на 15, если крепкий, то его нужно или разбавить или держать в нем лук минут 5-7.
Слить уксус и, не промывая лук, посолить, и добавить к нему тертый сыр и тертое яблоко, заправить растительным маслом.
О консервировании - не думаю, что тут есть что-то особенное - чуть проварил и залил маринадом.
А вот жареный в меду маринованный консервированный лук - нечто особенное.
Вы не сможете приготовить гуся дома быстро, потому, что даже если гусь молодой, то его срок приготовления не менее 2,5 часо. Мясо гуся напоминает по плотности волокон говядину, потому, что он тоже питается травой и зерном. Вы можете ускорить процесс готовки, если перекрутите его через мясорубку и что нибудь приготовите из рубленного мяса. А вообще гусь готовится в рукаве около трех часов. Гуся посолить, поперчить и намазать сливочным маслом, если гусь постный, и кладем его в рукав, завязываем с двух сторон и делаем 3-4 прокола. И в духовку на три часа, на медленном огне, я готовлю на единичке. После приготовления гуся вынимаю из рукава и натираю натертым на терке чесночком.
Для того чтобы приготовить блины со шпинатом нам понадобится :1яйцо, 30 гр.сливочного масла, 70 гр.замороженного шпината, 300 мл молока, 120 гр. муки, соль перец сахар по вкусу. Масло растительное для обжаривания.Для подачи -сметана, чеснок, зеленый лук.
Для начала измельчаем шпинат и обжариваем его на растительном масле .Яйца ,молоко ,сахар, соль, перец тщательно перемешиваем до получения однородной массы, а затем в эту смесь добавляем просеянную муку.Замешиваем тесто до исчезновения комочков. Когда смесь станет однородной, добавляем туда растопленное сливочное масло и шпинат. Все хорошо перемешиваем. Блины выпекаем на раскаленной, смазанной маслом ,сковороде с двух сторон. Эти блины хорошо сочетаются со сметаной, в которую был добавлен измельченный зеленый лук и чеснок.
