Из черствого ржаного хлеба можно приготовить кисель:
400 грамм черствого ржаного хлеба
200 грамм сухофруктов
1 литр воды
100 грамм сахара
2 столовые ложки крахмала
цедра лимона или апельсина
Промытые сухофрукты тушим до готовности в небольшом количестве воды с сахаром и цедрой. Кусочки хлеба поджариваем, заливаем горячей водой, варим, протираем через сито и добавляем к сухофруктам. Доводим до кипения, вливаем разведенный в небольшом количестве воды крахмал и варим до загустения.
В основном, для приготовления морса используют готовое варенье. Чаще всего вишневое или смородиновое, реже - малиновое и клубничное. Вкус морса должен быть немного кисловат, поскольку если перебрать с вареньем, он будет приторным, и вместо утоления жажды, наоборот - пить будет хотеться больше.
По составу и дополнительным элементам, добавленным к этому продукту, они одинаковы.
Только кисель в пакетах, он более быстрого приготовления и не требует лишних телодвижений. Залили кипятком, тут же быстренько размешал и напиток готов! Только, как правило, такой кисель слегка жидковат. Моя семья предпочитает более густой напиток.
Поэтому, мы чаще используем брикетированный продукт. Слегка размяли, потихоньку развели небольшим количеством воды, чтобы состав разошёлся и стал однородным, теперь можно добавлять побольше холодной воды и всё содержимое, тонкой струйкой при постоянном перемешивании вливаем в кипящую воду. Ты сам волен выбрать, какой густоты будет напиток. Он мне больше нравится.
Ну куда вам торопиться.
Да и не выиграете вы во времени нисколько.
Обратите внимание, и в случае традиционного исполнения киселя и в случае вашего рац. предложения неизменным остается условие - воду (или молоко) следует довести до кипения.
Вот это и занимает основную часть времени приготовления.
Пока закипает вода (или сок, или отвар ягод, или молоко - ох люблю я молочный кисель!) вы размешиваете сахар с крахмалом в отдельной посудине. Размешивать надо не переставая, чтобы крахмал не осел и не слежался.
Но вот жидкость начинает кипеть, только первые признаки, ключевого кипения нам не нужно.
Тут же не мешкая вливаете раствор в кипяток и теперь помешивать нужно наш кисель. Как только варево ваше загустело, огонь выключаем. Кисель готов.
И при этом соблюдена классическая технология приготовления, гарантирующая вас как повара от неприятностей в виде комковатого киселя.
Свой кисель я сразу разливаю по чашкам для остывания. И в каждой чашке образуется вкусная поверхностная пленочка. детишки ее любят, она на фоне напитка самая сладенькая.
Раз стала газированой, значит забродила. Пусть еще постоит, бражка вкусней станет.
А вообще, при достаточном количестве сахара и достаточной чистоте, в холодильнике, такое месиво до пары месяцев стоит, на большее время терпения не хватает, все съедается.
