На Пасху меню бывает разнообразным. Конечно, самое главное на столе - это паска, которая ставтся в центре стола, это неизменный атрибут. Можно приготовить царскую паску, или простую, заварную, миндальную, шоколадную, со сгущенным молоком.
Крашенные вареные яйца, расписанные, или красиво украшенные - вокруг паски. А кроме этого сырные, мясные блюда, горячее и салаты, грибы, заливные блюда, печеные блюда. Среди мясных блюд очень много всего, потому что перед пасхой был пост и считалсь, что мясо было кушать нельзя, а пасха символизирует щедрость и обилие, на столе будут и телятина, или баранина, или курочка, а также буженина, ветчина и колбасы, зельц, копченое мясо и отварное, или жаренное, тушенное с чем угодно, картошкой, или грибами, овощами, жаркое.
Очень интересный рецепт - желейные яйца. Для их приготовления потребуются 10 скорлупочек от яиц, 100 г колбасы, или ветчины, отварная морковь (консервированная кукуруза, или горошек), 2 ст. ложки желатина, овощного (куриного) бульона 300 г, зелень петрушки, соли и перца по вкусу.
Скорлупки от яиц сохраняются заранее. Через отверстие в тупой части выливается яичко, скорлупки промываются, подсушиваются, откладываются. Их наполняют порубленным на кусочки мясом колбасы (ветчины), моркови (можно и кукурузы, или горошка) - получается очень красиво и ярко. Добавить немного зелени. Немного присолить, поперчить по вкусу и залить раствором бульона (овощного, или куриного), в котором растворен желатин. Охладить, после можно освободить от скорлубок, можно выложить на листы салата, смотрится очень интересно, приятного аппетита!
Таким же образом, по желанию, можно сделать сладкие, фруктовые желейные яйца из разноцветного фруктового желе (фруктового желе необходимо по два пактика на стакан воды, или компотов). Я бы по желанию при заливании яиц добавила в них кусочки свежих фруктов, любых.
Из салатов подойдут "Мимоза", "Сельдь под шубой", с крабовым мясом и кальмарами, ананасом и курицей, грибами, салат "Петровский" из отварной говядины и чернослива, с обжаренными грибами, орехами, кусочками яблока, чесноком, луком, салаты с авокадо и курицей, кусочками лососины, "Сельдь под шубой", "Пасхальное яйцо" и др.