Из какой рыбы можно делать строганину?
10 ответов:
В принципе строганину можно сделать из любой рыбы (как морской, так и пресноводной), но так как её обычно едят на Севере, то именно та рыба, которая водится в этих краях и используется.
Знатоки строганины уверяют, что самая вкусная строганина получается из красной рыбы, то есть сиговых и других лососевых (муксун, нельма, чир, северный морской омуль, горбуша, форель и др.) рыб.
Помню в институте с нами учился парень - якут, так вот он нам делал такую строганину из скумбрии ( у нас к этому времени была мощная холодильная камера, которую купили вскладчину). Просто рыбины засунул в этот морозильник ( есть правило, что
Как только рыба сильно заморозилась, то он с тушки рыбы срезал плавники и снял кожу ( если кожа снимается плохо, то слегка нужно надрезать ее продольно, а затем снимать полосками). Затем установив рыбину вниз головой в разделочную доску стал снимать стружку ножом. Ели мы эту вкуснятину, макая в соль, смешанную с красным перцем. Помню было очень вкусно.
Я даже задавала на БВ такой вопрос и мне дали 2 очень вкусных рецепта, так сын сейчас частенько с друзьями делает, можно посмотреть здесь
Строганина в основном делается из благородных пород рыб,вся красная рыба подходит для строганины (Семга,кумжа,кета).
Также вкусная строганина получается из осетровых(осетр,стерлядь,белуга).
Также для строганины хорошо подходит рыба сиговых пород (сиг,ряпушка,хариус).
По моему мнению, самая вкуснейшая строганина получается из лососевых. Это форел, горбуша, сёмга, кета, нелма, омул, сиг, муксун, чир и другая рыба. Вкусная строганина также получается из осетровых. Это стерлядка, осётр, севрюга, белуга. Замороженную рыбу нарезают ножом на тонкую стружку и в таком сыром виде подают на стол. Со строганинкой обычно подают и так называемую маканину. Это соль, смешанная с красным или чёрным молотым перцем. Строганинку из рыбы сделать не сложно. С замороженной рыбы удаляют кожицу и плавники. Рыбину упирают головой в стол и держа в вертикальном положении за хвост острым ножом как бы строгают, снимая стружку.
Вот такая получается строганинка из чира.
Читайте также
И под пиво и без пива. Не опасно. И очень вкусно.
Семга и другие лососевые рыбы тонконарезанные, посыпанные солью и перчиком, сбрызнутые еще и лимончиком или бальзамик-уксусом - деликатес.
Можно еще и слегка оливковым маслом полить. Но после лимона.
Получится блюдо под названием "карпаччо":
Под пиво же и без масла сойдет.
Кстати, это же блюдо в оригинале из замороженной говядины делается.
Салат севиче из сырой красной рыбы я приводила здесь.
Но его уже не под пиво употреблять бы.