Я делаю тесто для оладий и блинов, чтобы не использовать миксер так (прочитала когда-та в одной книге по кулинарии): сначала размешиваю муку с яйцами, сахаром, солью и 1/3 частью жидкости (молока, сыворотки или кефира), которая полагается по рецепту. Причем кладу в посудину, в которой размешиваю, всё сразу - и муку, и яйца, и сахар, и соль, и треть жидкости. Считаю, что без разницы, в какой последовательности. Тесто получается довольно густым и размешивается без комочков, в отличие от жидкого - его надо обязательно миксером взбивать. Когда густое тесто станет гладким, добавляю, но не всю сразу, а порциями, помешивая, остальную часть жидкости.
Тесто для пельменей обычно делают, насыпая муку на стол горкой и в углубление добавляя яйцо, соль и воду. Потом замешивают.
Современные газовые плиты оборудованы электро-духовками, в которых хорошо регулируется температура нагрева, а тепло распределяется равномерно по всему периметру. Но и в этом случае надо тщательно подбирать соответствующую температуру при выпечке из любого вида теста. Особенно капризное - дрожжевое тесто. Мало того, что оно не любит высоких температур - выше скажем 180-200 градусов, так еще и не позволяет хозяйкам открывать дверцу духовки, пока не подрумянится. Откроете раньше, или громыхнёте дверкой - и всё. Прощай выпечка. Ну а если плита не очень новая - проверьте, как подается газ в духовку, хорошо ли работает определитель температуры. Ну и всё сказанное выше - так же актуально.
Конечно получатся. Предлагаю рецепт булочек из слоёного теста запечённых в хлебопечке. Слоёное тесто разделим на части и скатаем из них колбаски. Раскатаем их и обильно промажем маслом. Положим друг на друга, раскатаем в пласт и нарежем полоски 4 сантиметра шириной. Положим начинку из повидла и сформируем булочки. Уберём на 30 минут в тепло и после этого запечём булочки в хлебопечке. Температура 190 градусов. Время 20 минут.
Дрожжи-это микроскопические грибы, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют углекислый газ, перерабатывая сахар в спирт. Этот процесс ведет к образованию пузырьков. Вот именно они и поднимают тесто.
Это бывает, когда или дрожжи несвежие, или вы их положили в тесто слишком много. Я обычно кладу 50 грамм дрожжей на литр жидкости, или 1 неполную (без горки) столовую ложку сухих дрожжей. Тогда запаха не будет.
