Какой рецепт гуся, запечённого по-селянски?
1 ответ:
Есть несколько вариантов приготовления гуся по - селянски, но у меня оказался следующий.
Для приготовления нам нужно : гусь 4 - 5 кг., 3 стакана гречневой крупы, гусиные и куриные потроха ( пупки, сердце,печень ), 3 головки репчатого лука, 3 - 4 головки чеснока, соль, перец, растительное масло, майонез.
Гуся моем, сушим и намазываем смесью из соли, перца, измельчённого чеснока перемешенных с майонезом. Убираем его в полиэтиленовый мешок и оставляем на ночь.
Утром опять смазываем этой же смесью, но ещё и шпигуем гуся чесноком. Оставляем мариноваться.
В это время отварим рассыпчатую гречневую кашу. Сначала обжариваем гусиные потроха, а затем добавим и нарезанные куриные потроха. После этого добавляем измельчённый лук, солим, перчим. Дальше смешиваем кашу с обжаренными потрошками и добавим сырой измельчённый чеснок.
Гуся вновь натираем солью и перцем и закладываем ему во внутрь начинку, слегка её утрамбовывая. После этого " брюхо " зашиваем.
На противне расстилаем фольгу и заворачиваем в не подготовленного гуся, дальше ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем в течении 30 - 4 часа. Через 1,5 - 2 часа гуся переворачиваем.
За 30 минут до окончания, верх фольги убираем и ставим обратно, чтобы гусь подрумянился.
Перед подачей снимаем нитки и можно подавать на стол.
Читайте также
Гуся я конечно готовлю не очень часто, но все же мне приходилось это делать , первый раз как говорится у меня получился блин комом, мясо оказалось сухим и резиновым, готовила я гуся просто в специях в мультиварке в режиме "тушения".
Второй раз я уже более была подготовлена к бою). Начиталась в интернете и кулинарных книжках советов, поспрашивала у знакомых секретов приготовления гуся.
И так несколько из правил которые помогут приготовить вкусное блюдо:
- Маринад, можно сделать небольшие надрезы что бы приправы полностью пропитали мясо, специи выбираем по вкусу, я обтирала гуся прованскими травами, перцем и солью и сбрызгивала тушку лимонным соком. Так же можно использовать соевый соус, чеснок. Оставляем тушку на ночь, что бы она пропиталась маринадом.
- Начинка для гуся, идеально подойдет яблоки , ананасы , грибы, лук,картошка, каждый выбирает на свой вкус. Начиняем гуся для того, что бы мясо получилось сочным и вкусным.
- На противень наливаем немного растительного масла и воды , чтобы жир стекающий с гуся не коптил. Кладем туда гуся и еще один секрет, перед этим обязательно смазываем тушку сливочным маслом, что бы корочка получилась золотистой и поджаристой. Все это отправляем в разогретую духовку и при температуре 200-250 градусов, минут 15-20 даем запечься, что бы получилась корочка, а далее убавляем температуру до 180 градусов и готовим примерно 1.5-2 часа!
Вкус у птицы получается бесподобным, мясо нежное и сочное, и корочка выглядит аппетитно!
Фото и видеорецепт приготовления рождественского гуся с яблоками и другими приправами можно найти вот здесь.
А вот на этом сайте можно найти следующие рецепты приготовления рождественского гуся:
- гусь, фаршированный яблоками;
- гусь, фаршированный грушами;
- гусь, фаршированный каштанами;
- гусь с черносливом;
- гусь, запечённый в рукаве;
- гусь с квашеной капустой;
- гусь с помидорами;
- гусь, фаршированный гречкой
и некоторые другие.
