Как приготовить рождественского гуся с грейпфрутом?
3 ответа:
Рождественский гусь с грейпфрутом может быть приготовлен из таких ингредиентов:
Сначала нужно гусиное мясо поперчить, посолить, обсыпать карри, а затем уложить в гусятницу, перекладывая грейпфрутом, гусиным жиром, розмарином и яблоками. Поливаем соком и ставим в разогретую духовку (200 градусов), но крышку пока не ставим.
Мясо должно подрумяниться, на это уйдет приблизительно 15 минут, за это время жир должен расплавиться, а это нам и нужно. Хорошенько поливаем мясо жиром, и теперь гусятницу можно прикрыть крышкой. При температуре 180 градусов мясо должно жариться в духовке, на что потребуется примерно 1 час 45 минут. Время от времени нужно поливать мясо жирком. Мясо получается сочным и мягким.
Гречка, запечённая с сочным гусиным мясом ароматная, в сочетании с соком грейпфрута придаёт нежный вкус. К наступившему Рождеству и последующим праздникам приготовить тушку птицы просто. Не требуется больших усилий. И всего минимум овощных компонентов. Возьмём:
- гречку,
- морковь с луком,
- специи,
- соус,
- грейпфрут.
Соком цитруса обольём тушку гуся и смажем майонезом. С остальных компонентов приготовим начинку. Греку за парим. Её потребуется больше, чем в утку. Затем, подготовим овощи. Добавим ароматные приправы к мясу, перец. Смешаем с гречкой и заполним гуся. Выпекать поставим в фольге. Через короткое время естественным жиром польём тушку. И вновь, отправим в духовку. Время приготовления зависит от размера птицы. Обычно молодой гусь готовится в течении сорока минут.
Гречку можно заменить на рис. И специи немного изменить, а далее готовить также.
С наступившим праздником. Готовьте на здоровье.
Вам потребуется: гусь 1 - 1,2 кг, грейпфрут (розовый) и яблоки (лучше кислые) по 2 шт, черный перец молотый и соль по вкусу, карри на кончике ножа (если будете использовать больше, блюдо будет горчить), жир гусиный 100 г, сок апельсиновый 50 г, мед 100 г.
Для начала мякоть грейпфрута освобождаем от кожуры и белых пленок.
Дальше возможно два варианта приготовления гуся с грейпфрутом.
При первом варианте тушку гуся оставляем целой и предварительно натираем солью и перцем, соком одного грейпфрута, смешанного с медом и апельсиновым соком. Затем укладываем гуся в стеклянную форму или в гусятницу и оставляем там мариноваться в течение 1 часа.
Далее вокруг гуся выкладываем жир гусиный, порезанный на мелкие кусочки, дольки яблок и грейпфрута, пряные травы. Форму (открытую) убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 - 20 минут. Затем форму достаем из духовки, гуся поливаем выделившимся жиром и накрываем форму крышкой. Убираем гуся опять в духовку и готовим там его в течение 2 часов при температуре 170 градусов.
Мясо гуся посолить, поперчить, посыпать карри, уложить в стеклянную форму или гусятницу, переложив грейпфрутом, яблоками, гусиным жиром и розмарином, полить соком и поставить без крышки в духовку при температуре 200 градусов по Цельсию. Когда мясо подрумянится (где-то минуть через 15) и жир расплавится, гуся полить жиром, накрыть крышкой, температуру уменьшить до 175 градусов, поставить в духовку и тушить где-то около двух часов, время от времени поливая образовавшимся жиром.
При втором варианте гуся разбираем на порционные кусочки, которые выкладываем в гусятницу, перекладываем кусочками фруктов. Сверху мясо поливаем медово-цитрусовым соусом и кладем веточки розмарина.
Медово-цитрусовый соус: мед смешиваем с апельсиновым соком, добавляем карри, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
В остальном гуся готовим точно также как и при первом варианте.
Читайте также