Нарезать кубиками пару помидоров, нарезать или порвать некрупными кусками листья салата, нарезать консервированный тунец, измельчить несколько листочков синего базилика, одну дольку грейпфрута очистить от перегородок, разобрать на деления как можно мельче, приправить солью, перцем, заправить растительным маслом (какое больше нравится), аккуратно перемешать.
Для приготовления картофельного салата по-итальянски поступим следующим образом. Семьсот пятьдесят грамм картофеля надо отварить в мундире, охладить и очистить от кожуры. Порезать картофель кубиками и положить вместе со ста граммами консервированных каперсов в большую тарелку. Примерно сто пятьдесят грамм помидоров разрезать пополам и добавить к картофелю. Вынуть косточки из десяти оливок и тоже положить в тарелку. Четыре сардельки надо мелко нарезать, одну луковицу после очистки нарезать кольцами, и все эти ингридиенты перемешать.
Теперь надо приготовить соус. Две большие ложки уксуса и три большие ложки оливкого масла вместе с солью и перцем (соль и перец добавить по вкусу) надо взбить. Этим соусом залить салат и дать около сорока минут настояться. Всё, салат готов к употреблению.
Я очень люблю салат из нежнейшего кочанного салата (ну, конечно же, можно взять и любой другой салат), заправленный сметаной и подсоленный по вкусу. Не обязательно делать салат из одного салата, можно добавить чего угодно: редис, огурец, укроп, петрушку, шпинат - в общем, что пожелаете.
Я люблю салат со спаржей и помидорами. Вот рецептик. Понадобится полкило белой спаржи (очищаю от кожицы, убираю жесткие кончики), полкило спаржи зеленой (убираю нижнюю часть побегов). В кастрюлю наливаю полтора литра воды, добавляю чайную ложку морской соли, чайную ложку сахара, столовую ложку сливочного масла. Когда вода закипит, пускаю туда спаржу, варю минут 10. Тем временем очищаем от кожицы 4 помидора, разрезаем на пополам и семена удаляем. А мякоть нарезаем на мелкие кусочки. Из зелени в салат пойдут петрушка, лук (все мелко порезать). Берем кочанный салат, промываем листья. Листья будут в качестве тарелки. Выкладываем на лист салата спаржу с помидорами, выжимаем сок лимона, солим, перчим, обсыпаем зеленью, заправляем растительным маслом.
Сложновато, конечно. Но для гостей - в самый раз. Как в ресторане.
• мясо двух отваренных рябчиков,
• отварной телячий язык,
• 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков (мясо шеи и клешни) или 1 омар,
• полбанки пикулей,
• полбанки сои кабуль,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов,
• пять штук мелконарубленных крутых яиц.
Заправить соусом провансаль, приготовленном на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и 400 граммах прованского оливкового масла.
Вы еще не узнали что это за салат? Это и есть оригинальный (авторский) рецепт знаменито извращенного у нас салата Оливье.
