Слово "спред" произошло от англ. "to spread" - размазывать.
Бывает трех видов:
- сливочно-растительные (50% молочного жира (заметьте, "жира", а не масла);
- растительно сливочные (15-49% молочного жира);
- растительные (чистый маргарин).
На упаковке этого продукта по нормам запрещено написание слова "масло" и четко должно быть указано, что это сливочно-растительный продукт.
Спред делают из смеси пальмового и кокосового масла или соевого и подсолнечного масел. В нем меньше холистерина и больше химических добавок - красителей, ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей.
По вкусу отличить возможно. Масло ни с чем не спутаешь.
Спред предназначен для намазывания в охлажденном виде, значит, если вы достали продукт из холодильника и смогли намазать на хлеб или печеньку, то это спред. Масло после холодильника крошится и размазываться никак не хочет.
Если масло нагреть до жидкого состояния, то выступит молоко. Если нагреть спред, то отделится краска и вода.
На спреде лучше не жарить - объем жира у него существенно меньше, чем у масла, класть его приходится больше.
Очень просто. Надо внимательно читать надписи на упаковке. Даже на Украине пишут спрэд, если это спрэд. Правда мелким шрифтом. Также настоящее масло можно определить на ощупь. Масло на полке магазина твердое, а спрэд достаточно мягкий.
В данном случае цифры 30 и 40 означают максимальную температуру окружающей среды, при которой изготовитель гарантирует его работоспособность. Соответственно 30 и 40 градусов по товарищу Цельсию. Какое лучше - выбирайте исходя из ваших климатических условий. 40 - более универсально, но оно стоит подороже, и в северных широтах особо не нужно. Если заливаете только на зиму, то тоже не стоит переплачивать. 5W маркировка хорошая. Означает что масло сохраняет свои свойства при 35 градусах мороза (W - winter(зима), нижний предел вычисляется по формуле 40-(число перед W). соответственно 10W - при -30, 15W при -25 и т.д.)
Больше брызгает растительное масло, так как в нем есть вода и пенообразующие вещества. Сливочное масло также имеет в составе воду, но она в большей степени связана с молочным белком. Но из за наличия белка сливочное масло быстрее горит на сковороде и быстрее прогоркает.
В хорошем сливочном масле не менее 82% жира, соответственно 700-750 ккал, зависит от конкретного состава.
Растительное масло - очень ёмкое понятие. Если вы имеете в виду "жидкое" масло, например оливковое или подсолнечное, то его калорийность стремится к 900, это практически чистый жир. Но спреды, маргарины и т.д. - это тоже растительные масла, но эмульгированные - взбитые с водой. За счёт молекул воды, обволакивающих молекулы жиры, калорийность снижается до 600-700 на 100г.
