Question

С чем и как приготовить абельмош (бамию), а то в салате она не вкусная?

Шла сегодня с работы. зашла в магазин, а там продают абельмош, по 12 рублей за килограмм. Лук стоит 19 рублей, морковь 37 рублей, картофель 30 рублей. А это заморское чудо продается по 12 рублей за килограмм. Купила на 50 рублей. Принесла домой, почитала в интернете, что абельмош еще называют бемией и из неё готовят салаты. Попробовала, а она на вкус, как сырой кабачок. В салате она явно будет лишней. Какой там к черту из неё салат делать. Скорее всего её нужно жарить или тушить, может икру сделать как из кабачков. Подскажите, что и как приготовить из этого заморского чуда абельмош?

Answer 1

Мука — 350-400 гр

Масло сливочное — 200 гр

Сметана — 5 ст. л.

Сода — половинку ч. л.

Бамии — 500-700 гр

Сырок плавленый - 2-3 шт

Соль, перец

Поставьте измельчённую бамию тушиться, а сами пока делайте тесто из муки, масла, сметаны и соды. Потом подержите его в холодильнике минут 20.

Готовую бамию нужно смешать с сырками, посолить-поперчить. Можно сырки заморозить и натереть на тёрке. Так будет удобнее.

Далее выкладываем начинку на тесто как обычно, делаем полузакрытый пирог и ставим в духовку (время и разогрев зависит от типа печки).

<hr />

Из дрожжевого теста можно сделать пирог с бамией и мясным фаршем.

Answer 2

Я ее пробовала маринованную - как наши корнюшончики. В отеле подавали это блюдо, поэтому рецепта не знаю. Но было вполне себе вкусно - мне понравилось, хоть и непривычно, своеобразный привкус, но интересный.

Если бы я из нее что-то должна была приготовить - протушила бы с прочими овощами немного в томате, сделала бы рагу. Но абельмош не был бы там основным, это точно.

Вас, кстати, не насторожила такая низкая цена? Сколько ж этот овощ должен стоить там, откуда приехал? Но, не суть важно. А вот что пишут о вариантах использования бамии в пищу (это не рецепты, а просто перечисление в википеди - но можете подобрать под свои любимые блюда вариант):

Answer 3

Бамия получается очень вкусной в тушеном виде. Ее можно добавлять в овощное рагу, а можно тушить и с мясом в томатном соусе. Так же она получится вкусной с томатным супом-пюре, особенно если еще добавить немного чесночка.

А чудо-то не заморское - его еще А.П.Чехов выращивал под Москвой, да и сегодня его в России выращивают)

Answer 4

Даю рецепт, как готовлю бамию я: беру мясо, немножко отвариваю его, сливаю первый бульон, добавляю воду, довожу до кипения, затем добавляю томатную пасту, соль и специи (черный молотый перец и карри в основном). Высыпаю туда же бамию и томлю все это дело на медленном огне. Минут через 15 нарезаю чеснок мелкими кубиками, бросаю в кастрюлю, еще томлю все это дело минут десять, и выключаю. Получается мясо в томатном бульоне с бамией, которое очень вкусно сочетается с гречневой и рисовой кашей.

Кстати, если бамия у вас свежая и вы не хотите ее использовать всю сразу, тотее легко можно заморозить - просто промойте ее, просушите, сложите в пакет и спрячте в морозилку.

В следующий раз готовьте, как любые другие замороженные овощи.

Answer 5

Стручки бамии ( где-то 500 грамм) протереть от волосков, почистить по кругу пупочки, отложить пока в сторону. Лук (1 шт) мелко порезать, обжарить на оливковом масле. Помидоры (3 шт) ошпарить кипятком, очистить от кожицы, тоже мелко порезать, добавить к луку. Помидоры можно заменить томатной пастой.Тушить минут пять. Далее добавить к луку и помидорами бамию, сок из половинки лимона, измельчённые три зубчика чеснока, соль и воду где-то 50 - 70 мл, хорошо перемешать. Тушить до готовности на слабом огне 15 минут.

Answer 6

Бамию можно жарить и тушить, добавлять в суп, в овощное рагу, использовать для сгущения соусов.

Вам нужно:

2 столовые ложки растительного масла

1 средняя головка лука

450 грамм бамии

100 мл воды

0,25 чайной ложки соли (или по вкусу)

Как приготовить

Для жарки можно взять любое растительное масло: оливковое, кокосовое, подсолнечное.

Бамию вымыть и обрезать концы. Нарезать на кусочки примерно 2,5 см.

В большой чугунной сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Затем добавить окру, подлить воду и посолить.

Готовить в течение 5-10 минут пока она не испарится вода, периодически помешивая.

Answer 7

Бамию часто любят готовить в Турции она по сути часть турецкой кухни. Ее можно отварить + потушить в соусе и вместе с мясом. Вот девушка на Youtube добавила рецепт как ее таким образом вкусно приготовить. Так как девушка живет в Турции замужем за турецким мужчиной.

Еще на Youtube одна девушка сняла видео рецепт как ее турецкая свекровь готовить бамию.

Варит в соусе с разными специями.

Но лично если бы готовила я ее. То я бы потушила ее в сметане с мясом и специями. Тоже будет не плохой вариант.

Answer 8

Курица тушенная с бамией

Ингредиенты:

• 125 грамм курицы
• 25 грамм репчатого лука
• 20 грамм топленого масла
• 100 грамм бамии
• 200 грамм помидоров
• 15 грамм лимона
• соль, перец, зелень петрушки

Приготовление:

Курицу отварить, разделить на куски, бульон процедить.

Куски курицы положить в кастрюлю, добавить мелконарезанный лук, бамию, лимонный сок, соль, перец, лук, помидоры разрезанные пополам. закрыть крышкой, тушить на небольшом огне до готовности.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.