Чтобы приготовить кальмаров в сметанном соусе нам понадобиться :кальмары 2-4 тушки, сметана 2ст.л. , мука 1 ст. л. , сливочное масло 1-2 ст.л. ,соль и черный перец по вкусу.
Сначала кальмаров размораживаем, очищаем и кладем в кипящую подсоленную воду на 2-3минуты. Кальмары должны побелеть, а шкурка свернуться. Вынимаем и даем остыть. Счищаем ножом оставшуюся шкурку и нарезаем тушки тонкими полосками. Хорошо разогреваем сковороду и на сливочном масле быстро обжариваем кальмаров на большом огне, постоянно помешивая. Когда кусочки кальмаров свернуться, а жидкость выпариться, посыпаем мукой, перемешиваем и обжариваем 10-20 секунд. Затем добавляем туда , сметану, соль, перец и немного кипятка, чтобы кальмары были покрыты соусом. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 2-3минуты.
Сметанный соус с грибами:
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы и лук порезать, слегка посолить, и тушить на сковороде до румяного цвета. Далее добавляем воды и тушим еще 5-7 минут. Потом открыть крышку и обжаривать до выпаривания воды.
Также в соус можно добавить специи: базилик, тимьян, а также свежую зелень: петрушку, укроп.
Далее грибы с луком измельчаем блендером, добавляем сметану, чуть-чуть сахара, и взбиваем блендером еще раз.
Классический вариант приготовления азу предполагает, что оно готовится из мяса, говядины или конины, обязательно присутствуют квашеные огурцы. Кладутся и другие овощи: картошка, болгарский перец, морковь. Можно приготовить азу и из мяса индейки, его можно долго не тушить, как например говядину или конину. На растительном масле обжарить мясо индейки, добавить лук, морковь, болгарский перец, затем квашеные огурцы, налить немного рассола для остроты. Все проварить с полчасика, мясо индейки готовится быстро. По вкусу посолить, добавить перец, специи. Блюдо получается острым и на гарнир к нему я готовлю картофельное пюре или отварной рис.
Мы иногда делаем шашлык из курицы (бройлеры). Думаю, мясо индейки приблизительно такое же по структуре. Чтобы шашлык был сочным, я мариную мясо птицы в домашней сметане. Всё остальное, как и в другим мясом - лук кольцами, соль, немного специй, лавровый листик и побольше сметаны. Мариную несколько часов. Время от времени перемешиваю руками, как бы вминаю сметану в мясо. Тогда оно становится нежным. После, когда шашлык начинаем жарить, он быстро покрывается румяной корочкой, а внутри остаётся мягким. Если остаётся несколько кусочков на другой день, то в холодном виде напоминает копчёное мясо.
А если после приготовления шашлыка остался маринад, то можно закипятить, добавить зелень - будет вкусный соус.
Белое мясо абсолютно полезное, хотя более сухое и менее вкусное, на мой взгляд.ОНо располагается только на грудке, все остальное мясо на тушке считается темным, и менее полезным, но не перестает быть более нежным и вкусным.
