Рассмотрим этот вопрос с разных аспектов.
- Рыбы, зараженные описторхисами, обитают в Оби, Иртыше, Волге, Урале, Дону, Днепре, Северной Двине, Бирюсе. Пелядь (сырок) и корюшка попадают в эту категорию.
- В основном, заражению подвержены рыбы карповых пород. Пелядь и корюшка к ним не относятся.
- Хищные рыбы могут заразиться при поедании рыб, заражённых описторхозом. Наши рыбки являются хищниками, но, по мнению некоторых специалистов, метацеркарии описторхид у хищных рыб и сиговых не приживаются, и опасность заражения человека отсутствует.
Вывод: корюшка и пелядь могут быть заражены описторхозом, поэтому надо тщательно соблюдать условия приготовления этих рыб.
Кроме того, они являются потенциальными носителями личинок возбудителей дифиллобатриозов.
Для уничтожения личинок паразитов необходимо соблюдать следующие правила:
1) Замораживать рыбу при –8-12 градусах надо не менее 17 дней, при температуре -26-32 градусов достаточно 3 дней.
2) Солить можно, послойно засыпая рыбу солью и не заливая водой. Есть можно на 4-5 сутки, крупные рыбы требуют большего срока для уничтожения личинок, до 10 дней.
3) При варке следует держать рыбу в кипящей воде не менее пятнадцати минут.
4) При жарке нужно обязательно сковороду закрыть крышкой.
5) Копчение стоит выбрать горячее.
Пелядь, тот же сырок, род сигов, семейство лососевых. Тело сжато с боков, достаточно высокое. Нижняя челюсть несколько выходит за переднюю. Окрас рыбы: брюхо и и бока -серебристого цвета, спина и голова- темного.
Относится к озерным рыбам. Обладает широким спектром полезного действия, восстанавливает клетки организма, нервную систему, насыщает организм микроэлементами, нормализует сахар в крови, улучшает кровообращение, улучшает состояние кожи, улучшает работу ЖКТ.....много можно перечислять. Даже помогает избавиться от бессонницы и депрессивного состояния.
Пелядь - пресноводная рыба из рода сиговых семейства лососевых. По отличительным особенностям внешнего вида пелядь делится на несколько форм и вот одну из этих форм пеляди называют "сырком".Своё название сырок получил потому,что после посола её можно употреблять в пищу через 2-3часа, то есть практически сырой.
Омуль появился на Байкале: он пришел из приустьевых участков рек, впадающих в Ледовитый океан, в частности по Енисею и Ангаре.
Пелядь- (сырок)- вид ценной промысловой рыбы семейства сиговых. Места обитания - пресные водоемы Сибири и крайнего Севера. 95% всей численности данной рыбы обитает в реке Обь. Пелядь относится к числу особенно пугливых рыб. Опытные рыболовы рекомендуют отходить в кусты или одевать маскировочный костюм, который не позволит рыбе отличить вас от окружающей растительности. Забрасывать снасть с насадкой желательно на максимально возможное расстояние от берега-не менее 5-10 метров. Рыбка прекрасно поддается ловле на поплавочную удочку с леской от 0,2-0,3 мм и небольшим по размеру крючком. В роли наживки рекомендуется использовать земляных червей, мясо моллюсков и мотылей. Насадку следует держать ближе к середине толщи воды, так как рыба предпочитает обитать на расстоянии от 70 см до 1.5 метров от дна.