Question

Кулич на Пасху со сладкой начинкой: какие есть начинки и рецепты к ним?

Как приготовить вкусный пасхальный кулич со сладкой начинкой? Рецепт?

Какие существуют сладкие (шоколад/ крем/ фрукты др.) начинки для пасхальных куличей? Самая лучшая начинка из всех какая (рецепт)?

Прошу не путать кулич с изюмом/ сухофруктами с куличом и начинкой из изюма и сухофруктов: для начинки ее составляющие не смешивают с тестом! Как сделать начинку внутри кулича, не смешивая: рецепт?

Есть вкусные начинки для сладкого кулича с рецептом самой начинки и теста, с пошаговым приготовлением?

Сюрпризы в куличе в виде сладкой начинки: что запечь внутри кулича, какой сладкий сюрприз, чем можно начинить сладким (рецепт)?

На фото итальянский панеттоне с разными начинками

еще куличи с не сладкими начинками

Answer 1

Кулич в классическом представлении - это пасхальная хлебная выпечка с дрожжами. Но рядом с типичным, классическм рецептом традиционной выпечки, есть не такие популярные, которые, однако, готовят иногда, желая поэкспериментировать­<wbr />. Вместо дрожжей допускается добавить разрыхлттель, а вместо обычного хлебного теста, как на кекс - рецепты с песочным тестом, с шоколадным, с бисквитным и т. д.

Вот уже и глазурь не белая каждый раз, а любого цвета, с добавлением пищевых или натуральных красителей.

Пасочка (кулич), также, может быть с любым наполнителем. Перенимая опыт итальянцев, которые готовят панеттоне с разными начинками, точно также готовим куличи.

Чтобы начинка не смешивалась с тестом, необходимо сначала испечь кулич, а затем вырезать изнутри мякоть и ввести начинку. Получается кулич с секретом!

Чаще всего стенки и донышко оставляют не тронутыми. После, как извлекли мякоть, ее измельчают "в крошку", а затем смешивают с начинкой и возвращают внутрь кулича, который накрывают срезанной "шапкой".

По такой технологии можно наполнить кулич, чем угодно!

• Это может быть сметанная (йогуртовая) начинка с фруктами или ягодами, начинка из мороженого, из творога (фото ниже), рикотты, маскарпоне и другого мягкого сыра.

• Шоколадная начинка из ганаша, Нутеллы и любая другая начинка с шоколадом.

• Внутрь кулича можно поместить крем (типа "pasticcera", манного крема, ванильного, заварного, из сливок и сахарной пудры и др.).

• Начинка из ассорти с конфетками, зефирками и т. д., по своему умсотрению, типа торта с "секретом" или выпечки с сюрпризами.

• Джем, варенье, конфитюр и т. д. На фото куличи-краффины с начинкой, а приготовление с рецептом есть в соответствующей теме по ссылке.

Начинку в куличах не обязательно располагать строго посередине, в центре. Можно сделать вот такую начину внутри кулича с участками хлебной мякоти или наполнителя:

На первый взгляд кажется, что не просто вот так выложить начинку, попеременно с мякотью, а на самом деле все просто.

Разрезаем готовый кулич, поперек, на "кружки". Получившиеся "коржи" смазываем пропиткой и перекладываем с кремом/ начинкой, вот так:

Единственное, если разрезы делать сквозные, а потом смазывать кремом, то часть начинки выступает, по бокам. Хотя, можно поступить следующим образом: сначала извлечь из центра мякоть, выбрав равномерно по всему объему и оставив только дно и боковые стенки толщиной от 1,5 - 2 до 2 - 3 см (смотря, какой большой весь кулич, целиком).

Затем серединку нарезаем на "кружки" и заполняем центр в куличе то начинкой, то "коржиками" из мякоти, попеременно.

Рецепт кулича можно использовать, какой делают на молоке (например, для "панеттоне, приготовить по рецепту из книги здорового питания.

Здесь вместо рецепта с тестом - три вида начинок. У каждой хозяйки есть проверенный свой рецепт, из указанных начинок можно выбрать понравившуюся.

1) пасочка с мороженым.

Возьмем следующее:

• сливки - 300 мл,
• яйца - 3 штуки,
• сахар - 150 грамм,
• желатин - две чайной ложки,
• ликер апельсиновый - 2 ст. ложки,
• изюм - 50 грамм.

Выбираем внутреннюю часть, вот так (стенки толщиной около 3 - 4 см, если кулич большой и меньше 2 - 3, если небольшой):

Смешиваем изюм с цукатами, заливаем апельсиновым ликером и оставляем не менее, чем на 15 минут, лучше подольше.

Желатин смешиваем с охлажденной водой, помещаем на водяную баню, растворяем.

Яйца взбиваем густо и пышно в кремообразную массу, вместе с сахаром. Добавляем в эту массу растворившийся желатин, перемешиваем, вливаем сливки, всыпаем изюм с цукатами, снова перемешиваем.

Яично-сливочную массу перекладываем в кулич. Сверху накрываем срезанной верхней частью. Поставим в холодильник не менее, чем на 2,5 часа, чтобы заморозить.

Подавать, порезав на части. Можно вместе с вареньем, ягодным соусом.

Приятного аппетита!

2) Начинка с рикоттой. Возьмем следующие ингредиенты:

• 1 панеттоне (кулич),
• сливки для взбивания - 250 грамм,
• рикотты - 250 грамм,
• ром - 1 ложка,
• миндальную стружку - 40 грамм,
• кофе,
• пудру сахарную для посыпки.

Взбиваем охлажденные сливки, рикотту, вливаем ложку белого рома, всыпаем миндаль равномерно до образования однородной массы.

Разрезаем панеттоне (кулич) на части слоями.

Перекладываем слои: первый промазываем четвертью крема из рикотты и сливок, второй слой - окунаем корж в кофе для пропитывания и накрываем им слой крема, следующий слой - кремовый, далее пропитка с кофе и т. д. Когда все слои выложили внутри кулича, сверху накрываем срезанной крышечкой. Присыпаем сахарной пудрой.

Следует перед подачей поставить для пропитки в холодильник.

3) С макарпоне.

• маскарпоне - 500 грамм,
• кулич (панеттоне) - 1 кг,
• сахар - 80 грамм,
• сок апельсиновый - 3 ст. ложки,
• желтки яиц - 3 штуки,
• шоколад темный - 400 грамм,
• сахари - 3 ст. ложки,
• кумкват - 10 грамм,
• одна ложка цедры,
• сливки - 1,5 л.

Взбваем яичные желтки и сахар пышно, добавляем апельсиновый сок, маскарпоне, цедру, должна получиться кремовая консистенция.

С кулича снимаем верхушку. Далее, на расстоянии 2 см от бока, ближе к центру, погружаем ножь в мякиш, немного не доходя до дна, вырезаем цилиндрической формы мякиш изнутри, оставивь только дно и стеннки.

Мякиш, вырзанный из середины кулча, разрезаем на диски с шириной по 2 см. Вкладываем в кулич начинку, промазывая "коржики" из мякоти, пока не заполнится пространство внутри. Накрываем верхушкой, которая была срезана.

Обернув в фольгу, оставляем в холодильнике.

Делаем ганаш. Растопим шоколад на бане, вливаем сливки, перемешиваем. Кулич возьмем из холодильника, промазываем со всех сторон глазурью при помощи шпателя, ставим в холодильник.

Перед подачей угощения верхнюю часть украшаем апельсиновыми корками, кумкватом, засахаренными ягодами винограда (виноград опустить во взбитый яичный белок, присыпать сахаром).

Такой кулич - настоящий торт!

Можно выбрать любую начинку!

Приятного аппетита!

Также, можно посмотреть, как делать кулич с не сладкой начинкой на Пасху,

• кулич с куриной начинкой,
• гастрономический панеттоне со сладкой начинкой.

Прекрасной Пасхи!

Answer 2

Ко дню Великой Пасхи кулич с изюмом остаётся любимым и привычным в приготовлении. Его готовим ежегодно по стандартному рецепту с молоком или кисломолочным продуктом, но в преддверии наступающего праздника, можно отойти от традиции и выпечь много сытных ароматных куличей, каждая сдоба получится с особым вкусом и запахом.

Глазированный кулич напоминает пирог «Зебра».

Чтобы его испечь потребуется приготовить тесто на кефире. Ставим опару. В тёплую воду добавляем соль, растопленное масло и дрожжи с мукой. Массу замешиваем. Чтобы тесто бродило ставим в тёплое место. Потом подготавливаем к выпечке.

«На глазок» в опару добавляем тёплого кефира, яичных желтков, сахара. Наыпем постепенно муку. Вмешиваем. Тесто должно получиться вязкой. Разделяем на две части. Во вторую половину добавляем какао. Теперь по очереди заполняем форму на ¼. Даём массе постоять. В эти мгновения духовку раскаляем до нужной температуры и ставим выпекать. В формах средних размеров кулич будет готов через двадцать пять минут.

Тёплую сдобу украшаем глазурью.

Любителям шоколада приготовим кулич с массы какао. В приготовлении он мало отличается с предыдущим. Также делаем опару. Тесто замешиваем в классическом варианте

к ним добавлением шоколадную стружку и какао. Для вкуса подсыпаем дроблённый орех, цукаты. Смешиваем и выпекаем.

Понравится детям кулич с «сюрпризом». Испечь его можно любым- шоколадным, с изюмом, цукатами. Начинаем замешивать по классическому рецепту

В момент замеса сдобного теста поместить рублёвые монетки и выпечь в формах. Детей заинтригует «подарок» в сдобе и будут есть с осторожностью.

Кулич с корицей и шоколадом.

Оригинальная выпечка на Пасху. Пряность придаёт особый аромат, а шоколад добавит вкус. Его приготовить легко и просто. Потребуется

Готовьте на здоровье вкусные и ароматные куличи на Пасху.

Answer 3

Вот такой сладкий кулич на Пасху с начинкой можно приготовить по этому рецепту. Он ещё удобен тем, что зима кончилась, а варенье у многих ещё не все съедено. Тут и приходит на выручку этот рецепт. Особенно получится удивить домочадцев, которые не ожидают увидеть начинку в привычной выпечке.

Однако, предлагаю сделать вот такой нестандартный кулич с сюрпризом, который приведёт в восторг детей.

Итак, нам потребуются:

Для глазури понадобятся:

Яйцо делим на белки, которые под пищевой пленкой в чашке убираем в холодильник, а желтки смешиваем с сахаром, ванилью, солью. Хорошо растираем вилкой.

В небольшой таре смешиваем тёплое молоко 50 мл и 1 ложку сахара, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.

После этого просеиваем в большую миску 150 гр. муки, оставшееся молоко и размешиваем. Перемешиваем дрожжи с молоком, которые подошли и смешиваем с мукой.

Хорошенько перемешиваем и убираем почти на час в тепло.

После этого вводим желтки с сахаром и перемешиваем.

Взвиваем в пену миксером и добавляем в опару постепенно.

Вводим муку порционно. Пока жидкое мешаем ложкой, как загустеет нужно выложить на стол с мукой и месить руками. Постепенно добавляем мягкое сливочное масло.

Перекладываемый в свободную тару тесто, накрываем пелёнкой и не трогаем часа 3-4.

После этого раскладываем в формочки на 1/3 и выпекаем минут 30. После остывания в духовке мы разрезаем пополам кулич, серединку удаляем ложкой или ножом и заполняем конфетами. Готовим глазурь. Накрываем обратно и поливаем ею. Украшаем.

Answer 4

Кулич со сладкой начинкой испечь не сложно, если взяться, проникнуться этой идеей.

Можно просто добавить готовое выходившееся тесто добавки: цукаты, изум, мак, орехи, кусочки шоколада, пастилы, мармелад.

А если хочется что-то грандиозное, то проще сделать по этой схеме:

Вы пекается кулич по рецепту, который вам больше нравится, многократно проверенному.

Снимается верхушка и вырезается серединка. Лучше мякоть выбирать ложкой или руками, так будет аккуратнее. Стенки должны быть не менее 3-х см, а начинка не жидкая, иначе вытечет и слишком намочит кулич. Для начинки хорошо подойдут шоколадные и ореховые пасты. Можно загустить их изюмом, курагой, мармеладом. Конфитюр из разных ягод отлично подходит и творожные массы с ванилью, изюмом.

На фотографии кондитерские сладости, а можно выбранный мякиш соединить с кусочками персика, груши и половинками виноградин.

Для такого кулича можно использовать такой рецепт:

Приготовление его длительное. Подробно на этом сайте. Получается нежнейшая выпечка.

Можно воспользоваться идеей выпечки кексов с начинкой. Вместо шоколадной глазури будет белая и украшения пасхальные.

Совсем простая идея использования формы для кекса с выемкой в середине. Начинка может быть из тех, что приведены выше. Верх украсить кремом или глазурью, готовыми псыпками.

Answer 5

Куличи можно испечь с разнообразной начинкой, в ход могут пойти такие ингредиенты, как: мак, изюм, цукаты, разные виды джема и конфитюра, повидло и многие другие.

Я предлагаю несложный рецепт кулича с начинкой из мака.

Для этого рецепта нам понадобиться взять следующие ингредиенты:

Подогреваем молоко, чтобы оно было теплое (ни в коем случае не горячее), растворяем в нем сахар, соль и дрожжи.

Добавляем в молоко - два яйца и один желток, белок в сторонку откладываем - он пойдет на глазурь.

Теперь добавляем муку (но немного оставляем), обязательно ее нужно просеять и сюда же добавляем мак.

Замешиваем тесто, оно должно быть вязким.

Выкладываем тесто на стол и начинаем месить, немножко добавляя в него муки.

Теперь добавляем растопленное масло в тесто и продолжаем вымешивать.

Оставляем тесто на два часа.

Разливаем по формам (примерно наполовину в форме должно быть теста)

Answer 6

Нашла кулич с начинкой шоколадная паста и орехи. Тесто готовить не так уж сложно, на сухих дрожжах.

Для начала дрожжи с молоком, сахаром и мукой замешиваем. И оставляем на полчаса.

Отдельно на водяной бане смешиваем яйца, масло, соль, мед. Когда все это смешается опять добавляем мука.

Потом две эти наши основы перемешиваем. А начинка это орехи через блендер. Плюс к ним шоколадную пасту, нутелла отлично зайдет.

Далее тесто делим на кусочки. Первый кусок кладем на дно. За тем шоколадную с орехами начинку. И после сверху закрываем еще одним куском теста. Не забываем сделать сверху дырки, чтобы пар выходил. При разрезе выходит красивая начинка шоколадно ореховая внутри.

Answer 7

Сладких пасхальных начинок для кулича можно подобрать много, ведь рецептов в интернете большое количество. К начинкам можно даже отнести изюм, цукаты - добавьте их в кулич при выпечке и будет очень вкусная сдоба. Или мне понравился вариант со сладкой маковой начинкой.

Делается она просто:

Теперь про приготовления самого кулича. Вот, что нам понадобится.

Начинкой для кулича может послужить шоколадная паста, джем или варенье так же, сухофрукты перемешанные с орехами, вареная сгущенка и прочее. Начинка укладывается в середину кулича. То есть сначала заложили часть теста в форму, сверху начинку, и снова тесто.

Еще варианты с готового кулича вынуть часть и заложить начинку. Понравилось с конфетами.

Answer 8

Куличи с начинкой сладкой сегодня уже начинают вытеснять обычные классические. В качестве наполнения могут служить крем, пастила, паста из шоколада, карамель, варенье, фрукты с орешками и многое другое. Принцип изготовления такого кулича прост. Делаете все как привыкли, то есть за основу можно взять и классический рецепт кулича. Когда он сготовится и остынет аккуратно вынимаем серединку, но стенки должны оставаться толстыми. Наполняем желаемой начинкой. Мне очень нравится с ягодной пастилой. Можно и такие выемки сделать и наполнить внутри желаемой начинкой.

В Италии принцип изготовления такой выпечки называется Панеттоне.

Answer 9

Мне понравился пасхальный кулич с шоколадно-ореховой начинкой. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм муки, 5 яиц, 180 гр. сливочного масла, две столовые ложки меда и сахара, немного соли,1 столовая ложка дрожжей, три столовые ложки арахисовой пасты и двести грамм орехов, а также 220 мл. молока.

1. Нужно развести в теплом молоке дрожжи, далее добавляем 1 ст.ложку сахара и 180 гр. муки и оставляем на 3о минут в теплом месте.
2. В это время в тару добавляем сливочное масло, яйца, 1 ст. ложку сахара сахар, щепотку соли и мед (все это водная баня). Массу размешиваем, нагреваем, не доводя до кипения и добавляем 180 гр. муки. при этом все время мешаем.
3. Потом соединяем две массы и подсыпаем муку и очень хорошо мешаем.
4. Далее нужно смазать кастрюлю растительным маслом и переложить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить 2 часа в теплое мест, пока тесто не увеличится в 2-3 раза. После этого его помять и подождать еще 1-2 часа.
5. Тесто нужно разделить на шесть частей.
6. Берем подсушенные орехи и размалываем их блендером и смешиваем с шоколадной пастой.
7. Вначале на дно форм нужно положить тесто, а по центру полившуюся пасту.
8. Дальше кладем снова тесто тесто и ставим на 20 минут.
9. Дальше нужно сделать проколы деревянной спицей. Дальше уже можно выпекать, но при этом заранее нагреть тару до 180-ти градусов в духовке 35-ть минут.
10. Достаем и осталось только добавить глазурь.

Answer 10

Обычно, если куличи делают с начинками какими-то жидкими - джем, сгущенное молоко, то хозяйки для него используют форму где есть в середине выемка специальная, но можно и без нее приготовить. Я в этот раз делала с вишневым вареньем по нижеследующей инструкции.

Сначала делаем опару и даем ей подойти, замешиваем тесто для кулича. Затем выкладываем слоями. Тесто, начинка, тесто.