Яйца в инкубаторе переворачивают 3-4 раза в сутки, но не реже 2 раз. Делается это при комнатной температуре, чтобы не переохлаждать их. Чтобы ускорить этот процесс и не охлаждать (совсем не нужно открывать) инкубатор при переворачивании яиц можно сделать совсем несложное устройство, которое приведено на рисунке ниже.
Конструкцию этого устройства я использовал в своем инкубаторе. Как оно работает? Потянул одну ручку до упора - яйца перевернулись. Через нужное время потянул за другую ручку. Время переворачивания яиц занимает секунды. Это устройство представляет собой ящик, внутри которого находится рамка, разделенная стальными прутьями. Расстояние между ними рассчитывается из размеров ширины используемых яиц. Для лучшего перекатывания между прутком и яйцом должен быть зазор. Зазор этот не должен быть сильно большим, чтобы яйца не становились поперек при перемещении рамки. Еще важно соблюсти расстояние от внутренней стенки ящика до наружной стенки рамки с яйцами. Это расстояние равно половине длины окружности яйца, чтобы от перемещения рамки от одного крайнего положения до другого яйцо смогло перевернуться.
Еще один важный момент этой конструкции. Стальные прутки должны быть расположены чуть ниже центральной оси яйца. Подробней как это будет выглядеть видно из рисунка ниже.
Доброго времени суток Виктор. С куриным яйцом можно провести один уникальный и очень эффектный эксперимент. Поместить его в стеклянную бутылку не повредив. Суть в том что яйцо само проходит узкое горлышко и попадает внутрь бутылки не поврежденным.Для этого надо взят стеклянную бутылку с широким горлом которое немного меньше диаметра яйца.Устанавливаем бутылку на твердую поверхность. Зажигаем 3-4 спички разом и бросаем внутрь бутылки. Сразу же сверху кладем яйцо (сырое). И наблюдаем. А вот это видео поможет вам понять процесс четче. https://www.youtube.com/watch?v=J0endJ_Gky4&feature=player_detailpage
Варёное яйцо менее вредно чем жареное. Яйцо необходимо варить в "крутую", тогда в процессе варки все вредные вещества что только могут содержатся в яйце погибают, а при варке яйца всмятку" вредные элементы погибают не до конца и остаются в содержание яйца в его желтке. Тоже самое относится и к жаренному яйцу - так как яйцо до конца не обрабатывается необходимой температурой - поверхность яичницы, особенно желтки остаются практически не затронуты температурным режимом, и как бы не сгорают вредные вещества, и если погибают то частично, не полностью. Поэтому, особенно "покупные" яйца из магазина (а не из своего хозяйства-домашнего, где яйцо свежее и чистое)- яйца купленные в магазине обычно всегда не свежие (свежесть до 7 дней со дня как курица снесла яйцо)- необходимо всегда варить в "крутую", а для того что бы жарить яйца, или даже пить их сырыми, нужно обязательно покупать свежие яйца "на дому", "домашние яйца", что можно купить на рынке у бабулек или просто у людей, которые разводят курицу в своём домашнем хозяйстве. Многие люди для покупки таких свежих, чистых куриных яиц приезжают не на рынок, а прямо к дому, где содержаться куры и покупают "на дому"
Я только знаю, что белые яйца несут светлые куры, а оранжевые - более тёмные. Знаю это чисто со слов других людей, поэтому не утверждаю этого. Ну и в составе скорлупы, соответственно вещества чуть-чуть различаются, поэтому и цвет разный. Внутри яйца одинаковые, но, возможно, это на первый взгляд. Пример. Есть расы: европеойдная, монголойдная и негройдная. Вроде бы у всех рас одинаковые органы, однако говорят, что у негров дыхательная система крупнее (в неё входят лёгкие), и из-за этого они чаще побеждают в лёгкой атлетике. Так и в яйцах, возможно есть какие-то незримые отличия.
Ярко окрашенный цвет желтка обусловлен в том числе каротиноидами - т.е. предшественниками витамина А. Эти вещества куры должны были получать из разнообразных окрашенных растительных кормов, которые они недополучили.
