Обычно сушёные анчоусы употребляют в качестве закуски к пиву и едят их целиком не подвергая миниатюрную рыбку очистке.
Можно приготовить Даши, а это основной ингредиент для приготовления японских супов. Для этого нам нужно: 1 литр воды, 40 грамм сушёных анчоусов и 1 кусок сушёной ламинарии ( морская капуста ).
У рыбы отрываем голову и филе разрываем пополам вдоль хребта.
С помощью влажной салфетки водоросль ( ламинарию ) чистим от соли.
Затем закладываем их в кастрюлю с водой и доводим до кипения, снимаем пену и сразу же достаём и выбрасываем водоросли. Затем уменьшаем огонь и варим анчоусы в течении 7 минут и снимаем с огня.
После этого бульон процеживаем, всё готово и Даши можно хранить в холодильнике в течении 3 дней.
Картофель в мундире сварить.очистить от кожуры.
Пропустить через мясорубку.добавить сырой репчатый лук.мелко нарезанный(зеленый лук)+яйцо.
Обвалять в муке.Я жарю в аэрогриле с двух сторон до золотистой корочки (если нет. то на сковороде)
Натереть сыр на терке (можно мягкий сливочный+2ст.ложки сметаны).Ждем когда расплавиться сыр.Блюдо готово.
Вам понадобятся: картофельный крахмал 5 гр, 1 лимон, 30 гр. сливочного масла и столько же сахарного песка.
Почистите лимон и выжмите сок. Половину вместе с цедрой положите в кастрюлю, добавьте сахар, масло и разбавьте водой( примерно 150-200 мл). Размешайте и варите до растворения сахара. Добавьте крахмал, оставшийся лимоннй сок. Размешайте и варите до готовности. У вас должна будет получиться однородная масса.
Салат под названием " гнездо глухаря". Берём отварное куриное филе,нарезаем крупным Кубиком+отварные яйца трём на крупной терке+ добовляем жареный репчатый лук нарезанный Кубриком,заправляет майонезом,соль,перец перемешиваем. Сверху на салат укладывает картофель"пай". Украшаем яйцом. Картофель "пай" это тонкая соломка из картофеля обжаренная в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Для приготовления будут нужны 800 грамм красной рябины прямо с ветками, 800 грамм сахарного песка, 4 грамм лимонной кислоты, 750 миллилитров воды.
Рябину поместим в кипящую воду и 4 минуты побланшируем. Через 4 минуты снимем с огня и окатим холодной водой.
Сделаем сахарный сироп и зальём им ягоды рябины. На 4-5 часов уберём в сторонку настояться.
По прошествии этого времени снова вскипятим и 7 минут поварим. После этого уберём в сторонку на 8-10 часов. Проделаем так ещё два раза. В последний раз добавим лимонную кислоту.
Готовую рябину процедим и положим на противень для просушки. Просушенные цукаты из рябины обваляем в сахарной пудре и подадим на стол. Приятного аппетита!
