Моё личное мнение: толстый - это тот, кто при обычном для данной страны росте не помещается по ширине в стандартное кресло в автобусе, самолете, на отведенную третью часть в электричке, чья попа свешивается по трем сторонам заурядного стула в присутственном месте и чей живот разделяется надвое и свисает по обе стороны операционного стола, доведись человеку на нём оказаться, а хирурги зависают вокруг с вопросом, что бы такое подставить под каждое полубрюшие, чтобы можно было к полостной операции приступать.
Определенно толстый тот, кто из-за большого веса испытывает сложности с перемещением в пространстве, потому что суставы его не выдерживают, хотя болеть они могут по другим причинам. Или если идет - и плоть под одеждой колышется волнами.
Ну и пляж как критерий. Если на улице бывает сложно сказать, сколько в человеке костей, а сколько жира, то купальник позволяет оценить складочно-жировое/ мышечное приращение. То же самое обнаруживает баня.
А вот по обхвату талии, взятому изолированно от роста и ширины костей, и весу судить не возьмусь. У женщины при 190 см в высоту запросто может быть 90 см в талии, 120 см в бедрах - и выглядеть она будет ни разу ни толстой. А мужчина при двух метрах и весе в 120 кг быть горой мышц, но не влезать в стандартные места для коллективного проезда сидя, правда, исключительно в плечах.