Открытый пирог.
Для теста:
250 г муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
100 г сливочного масла
соль
Для начинки:
500 г очищенного лука-порея
50 г сливочного масла ( растительного )
4 яичных желтка
250 г сметаны
соль
перец
Нарезать лук-порей небольшими кусочками и потушить на масле до мягкости.
Смешать сметану с желтками, заправить солью, перцем и добавить к луку-порею.
Замесить тесто, раскатать его в пласт и выложить на противень (или в круглую форму) .
Края пласта загнуть бортиками, чтобы при выпечке не вытекла начинка.
Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить на него равномерным слоем начинку и выпекать пирог в умеренно горячей духовке 20 минут.
Приятного аппетита!
Лук-порей считается самым вкусным и деликатным на вкус видом лука. В кулинарии используют белую ножку лука-порея. Этот лук чаще всего используют повара высокой кухни. С ним получается самый вкусный луковый суп, он придаёт ему сладость. Луковые пироги, супы пюре, овощные рагу получаются вкуснее, если вместо обычного лука повар возьмёт лук-порей. При обжарке и тушении лук приобретает сладковатый вкус.
Лук-порей на вкус менее острый, чем все остальные сорта лука, в нем содержится повышенное количество витамина С.
Витамины в луке сохраняется в течении всего зимнего времени, он даже обладает свойством накапливать витамины за время зимнего хранения.
Для приготовления будут нужны один килограмм лука-севка, два литра воды, два листа лаврушки, шесть горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца, четверть большой ложки столового уксуса, двести грамм поваренной соли.
В первую очередь почистим и промоем лук-севок. В кастрюльку нальём один литр воды, всыпем двести грамм повареннойм соли, на огне вскипятим и зальём этим рассолом лук. Уберём его на сутки в сторонку.
Две полулитровые банки простерилизуем, положим в них специи и разложим лук.
В оставшийся литр воды вольём столовый уксус, перемешаем и на огне вскипятим.
Этой жидкостью зальём лук в банках. Выставим банки в большую посудину с полотенцем на дне и нальём воду до середины высоты банок. Поставим на огонь и после закипания стерилизуем примерно четыре минуты. Через четыре минуты закатаем банки и отправим на хранение в погреб до зимы. Приятного аппетита!
Как подкормку йод для лука не подходит, а в качестве профилактического средства от грибковых заболеваний лук обработать йодом можно
Обработка йодом спасет лук от корневой гнили и бактериального увядания. используют 3-процентный раствор йода, обработку проводят опрыскиванием. Действует три недели. Затем можно повторить, если признаки заболевания еще сохраняются.
Я всегда поливаю лук настоем прелого сена. В бочке с осени замачиваем перепревшее сено,добавляю туда опавшие листья грецкого ореха. А потом под корень каждой луковки выливаю по 1 кружке (250 мл) настоя.Луковицы растут хорошие. Таким образом я и ялтинский лук хороший выращиваю. Делаю такую процедуру 1- 2 раза за момент роста лука. Не забываю в начале закладки луковицы брызгать перья лука настоем чесночной и луковой шелухи, которую тоже заливаю в бочку с осени.Такое действие без всяких химикатов спасает лук от луковой мухи,которая в последние годы уничтожает на половину урожай.
