Лук порей надо сеять в феврале для поздних сортов и в середине марта для ранних и средних сортов. Средние и ранние сорта порея обычно сеют в средней полосе России и в северных районах, поздние сорта сеют в южных районах.
Перед тем как посеять лук порей, семена надо замочить на сутки и начинать сеять на глубину 1 см, на расстоянии друга от друга в 4-5 см.
Ящики с посеянными семенами поставить на свет, но в прохладное место, как только рассада подрастёт на 10 см, её надо пикировать, если конечно вы посадили часто, часто.
Хотя лук порей не очень любит пикировку и желает расти не тронутым, не советую пикировать порей, лучше посеять пореже, тогда до высаживания в открытый грунт, он будет более крепким, а перед посадкой в грунт, надо обрезать корни на 1/3 часть, расстояние между рассадой 10 см, а между рядочками 15 см.
Лук и чеснок в своем составе содержат эфирные масла, которые и придают этим овощам такой своеобразный вкус. Сами по себе эти вещества (эфирные масла) водорастворимые. Поэтому, кстати сказать, и рекомендуется чистить лук ножом, смоченным в воде, слезящие от лука глаза промывать водой. Поскольку в холодильнике среда влажная, то эфирные масла быстро улетучивается. Поэтому и рекомендуется лук и чеснок хранить в прохладном, но сухом месте лучше в керамической емкости с отверстиями или можно старым способом, которым пользовались наши бабушки – это в старых, например, капроновых чулках или в колготках.
В луке (как и в чесноке, кстати) содержится большое количество сахара.
Но в сыром виде вкус этого сахара перебивается эфирными маслами, которые так же содержаться в луковице в больших количествах. При термической обработке эфирные масла испаряются.
Кстати, далеко не весь лук "горький". Некоторые салатные сорта вполне съедобны и в сыром виде.
Мне больше всего нравиться лук синего цвета, не помню как он называется, он очень нежный.
Хорошо такой лук для салата с капустой огурцом и помидором.
Еще вкусно замариновать с грибочками, либо же просто порезать лук не большими кусочками , посолить ,поперчить плюс уксус и масло и всё готово.
что за непонятные вопросы? Какой конкретно лук нужно заменить в блюдах? В кулинарии используют обычно
- лук-порей
- лук-шалот
Лук порей можно заменить луком шалот. Или вам такую как на Украине "Цыбуля" Такой точно не аменить, так как лук заменить можно только цыбулей, а цыбулю заменить в блюдах нельзя.
