Солянка - это ведь густой острый суп. Как правило, сочетает в себе элементы щей (капуста, сметана) и рассольников (огурцы соленые, рассол огуречный).
Можно приготовить грибную солянку на основе огуречного рассола, сметаны, томатной пасты, картошки, лука и разных видов грибов (шампиньоны, сухие белые грибы и любые другие по вкусу). Думаю, что вкусно получится.
Капустная солянка по-столичному.
Для приготовления этого блюда нам нужно:свежая капуста-500 грамм, мякоть говядины-300 грамм,,200 грамм ветчины, 3 солёных огурца, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, по 1 ст.ложки рубленого сала свиного и муки, оливки, маринованные грибы,соль, перец,зелень.
Нарежем ветчину соломкой и обжарим её вместе с салом,затем добавим нарезанную небольшими кусочками говялину и обжарим ещё 10 минут,после этого добавим нарезанный лук,измельчённые огурцы,сметану и всё это немного тушим.После кладём нашинкованную капусту,солим и перчим и продолжаем тушить пока капуста не станет мягкой.Готовое блюдо посыпаем сверху мукой,кусочками огурцов,оливками и грибами и ставим в нагретую духовку и запекаем 15 минут.
Перед подачей на стол посыпаем зеленью.
Для солянки классической понадобится: 250-500 грамм говядины, различных копчёностей - 300 грамм, разных мясных продуктов (колбаса, язык, сосиски и др.) - 300 грамм, 2 головки репчатого лука, 2 морковки, 4 солёных огурца, томатная паста, лимон, каперсы, маслины, сметана, зелень, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец.
Из говядины сварить бульон. Когда мясо будет готово, отделить от кости и мелко нарезать и вернуть в бульон. Мелко нарезать лук и морковь. Немного обжарить на сливочном масле. Добавить 2-3 столовых ложки томатной пасты и тушить под крышкой 5 минут. Можно добавить немного бульона. Все мясные продукты нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Добавить мясные продукты в кипящий бульон - проварить 5-10 минут. Добавляем в солянку тушёные овощи. Солёные огурцы порезать ломтиками или соломкой и добавить в солянку. Проварить еще в течение 5-7 минут. Добавляем соль, лавровый лист и чёрный перец. Выключить огонь и дать настояться ещё минут 20. в тарелку перед подачей нужно положить ломтик лимона, каперсы и маслины, мелко нарезанную зелень. Налить в тарелку тёплую солянку и заправить сметаной.
Есть у меня один рецептик, он интересен тем, что в данную солянку не добавляют в процессе варки капусту и картофель, однако это блюдо не мыслимо без наличия в нем, как минимум трёх сортов мяса, а для приготовления нам нужно:
Сначала лук и чеснок чистим, а затем нарезаем по отдельности мелкими кубиками помимо их и каперсы с маринованными огурцами.
Берём кастрюлю с толстым дном или казанок и обжариваем в нём на растительном масле сначала лук и чеснок до прозрачности, вынимаем их.
Сразу же быстренько обжариваем томатную пасту и добавляем к ней лук, чеснок, каперсы, огурцы, жарим всё 1 - 2 минуты и добавляем кориандр с хмели - сунели, всё перемешиваем.
Мясные же ингредиенты нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками и обжариваем отдельно на растительном масле около 10 минут.
Затем добавляем обжаренные мясные продукты в наш казан к пассеровке и вливаем около 1,5 воды. Доводим до кипения, солим и варим минут 10.
Разливаем по тарелкам,посыпаем рубленной зеленью, заправляем сметаной и подаём с хлебом и тонко нарезанным лимоном.
Мясная солянка в мультиварке получается вкусной и особо не нужно контролировать процесс приготовления.Я делаю мясную сборную солянку вот таким образом: использую следующие продукты для варки-
бульон мясной – 2 литра
мясное ассорти – мясо,грудинка,сардельки,колбаса копченая (все что у вас есть)граммов 300
соленый огурец – 2 штуки
маслины – 200 граммов без косточки
лук – 1 головка
морковка – 1 штука
томат – 2 столовые ложки
соль,зелень, специи,лимон и масло растительное.
На режиме «Выпечка» нужно обжарить морковку и лук,затем добавить туда томат и готовить 5 минут. После этого режем маслины колечками,режем лапшой огурцы,режем все мясопродукты лучше соломкой,заливаем бульоном и варим на режиме Тушение до готовности.Украшаем лимоном и зеленью.
