Для приготовления кабачков с яблочным уксусом потребуются 1 килограмм кабачков, 3 лука-шалот, 2 маленьких ложечки соли.
Для маринада будут нужны 500 миллилитров яблочного уксуса, 140 грамм сахарного песка, одна маленькая ложечка зерен горчицы, одна маленькая ложечка куркумы, две больших ложки соли.
Для начала хорошенько промоем кабачки, нарежем их на тонкие кружочки и положим в миску. Добавим порезанный на полукольца лук-шалот, всыпем две маленьких ложки соли, зальм чистой холодной водой и на один час уберем в сторонку.
По прошествии часа, откинем кабачки в дуршлаг, сольем жидкость и просушим кружочки кабачков бумажными салфетками.
Для маринада в кастрюлю нальем яблочный уксус, всыпем сахарный песок, соль, добавим зерна горчицы, куркуму, перемешаем и на огне доведем до кипения.
после закипания, убавим огонь и постоянно перемешивая, три минутки прокипятим до растворения соли и сахарного песка.
После этого забросим в горячий маринад кружочки кабачков и перемешаем. В простерилизованные банки разложим кабачковые кружочки вместе с маринадом, закрути крышками, перевернем и дадим банкам с кабачками остыть. Остывшие банки с кабачками с яблочным уксусом отправим на хранение в зиму в холодное помещение. Приятного аппетита!