На зиму можно заготавливать в маринаде не только вкусную заготовку только из помидоров и огурцов, также можно положить в заготовку самые разные другие овощи - цветную капусту, сладкий болгарский перец, кукурузу, патиссоны, кабачки и др. Это настоящий "Калейдоскоп" из овощей, который также можно наименовать очень точно, как "Огород в банке" из овощей.
Следует помнить, что не желательно помещать одновременно слишком много разных овощей в банку, чтобы вкус не "смешивался", достаточно пяти овощей, каждый отдает свой вкус маринаду без лишнего.
Предлагаю на банку с помидорами и огурцами взять также цветную капусту и болгарский перец. Это будет аппетитная закуска зимой, которую не сложно сразу сделать на зиму. В конце трехлитровые банки с овощами проходят стерилизацию.
Берем овощи:
- Помидоров, перца болгарского, цветной капусты, огурцов - всего по одному килограмму,
- чеснок - две головки - для основной заготовки.
Для маринада потребует следующее:
- сахар - четыре столовые ложки,
- соль - три столовые ложки с небольшой горочкой,
- перца горошкового немного,
- укроп в зонтиках - два - три штуки зонтика.
- уксус - пять - шесть столовых ложек.
Теперь все необходимые овощи промоем тщательно, чтобы были чистыми. Болгарский перец разрезаем на три - четыре части, когда уже в нем нет семечек. Почистим чеснок, будет целыми зубками. Цветную капусту измельчаем, чтобы было отдельно каждое соцветие.
Все вместе в любой последовательности выкладываем в банку.
Маринад сделаем из всех данных продуктов: кладем в воду соль и сахар, перец и зонтики укропа, вливаем порцию уксуса. Прокипятим, чтобы равномерно растворились соль и сахар.
Баночки с овощным ассорти ставим в кастрюлю, где будет происходить стерилизация. Вливаем в банки кипяченый горячий маринад.
Далее наполняем кастрюлю водой, подвергаем банки с маринадом стерилизации в течение 15 минут.
После этого можно извлечь банки из воды, закатать плотно крышки. Можно не укутывать, оставив остывать.
Приятного аппетита!
